A zöldségeket apróra, a körmöt és a csülköt nagyobb darabokra vágom (előtte leszedem róla a szőrt, ha szükséges).

A zsíron megdinsztelem a kétféle hagymát. Hozzáadom a paprikát, paradicsomot, és teljesen lecsósra párolom. Lehúzom a tűzről, beleteszem a húst. Megszórom pirospaprikával, sózom, borsozom, adok hozzá egy dl bort, és felöntöm annyi vízzel, hogy félig ellepje (ha, kell, pótolom).

Beledobom a hegyes erőset - óvatosan, mertha szétfő, nagyon csípős lesz a pörölt - és kis lángon, néha átkevergetve másfél-két óta alatt készre főzöm.

Főtt krumplival, friss kenyérrel, tarhonyával - ki mit szeret mellé - és savanyúsággal tálalom.