A páchoz a fűszereket bedörzsöljük a húsba és bekenjük az olajjal és állni hagyjuk 30 percet. Aztán fólia alatt 1 órát sütöm amíg nem lesz puha. Utána fólia nélkül sütöm 220 fokon, sütés közben néha megnézem és locsolgatom az alatta lévő zsiradékkal.

A püréhez a burgonyákat és a sárgarépákat meghámozzuk, feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük. Ha megfőttek botmixerrel össze turmixolom vagy krumplinyomoval összetöröm őket. A masszához öntjük a tejet a vajat a sót és mixerrel alaposan kikeverjük.

A lilahagymalekvárhoz a hagymákat vékonyan felszeletelem és egy serpenyőben felolvasztjuk a mézet majd hozzáadjuk a cukrot és állandó keverés mellett megkaramellizáljuk. Ezután hozzáadjuk a hagymát es az olajat, sózzuk borsozzuk, balzsam ecetezzük, alaposan összekeverjük és addig pároljuk míg kissé összeesik.