A sonkát vagy szalonnát egy sütőbe rakható serpenyőben megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a felaprított hagymát és tovább pirítjuk. Belekeverjük a falatnyira vágott zöldségeket és megpároljuk. Ha valamelyik nagyon kemény, előfőzhetjük kicsit. Ízlés szerint fűszerezzük.

A tojásokat felütjük, megsózzuk és felverjük. A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a tojáshoz. Ráöntjük a zöldségekre, óvatosan megkeverjük és közepes tűzön addig sütjük, amíg a tojás széle nem kezd el keményedni. Ekkor fakanállal kicit befelé nyomkodjuk, hogy a tojás elváljon a serpenyőtől. Megszórjuk parmezánnal.