Kovászos focaccia gluténmentesen
Ezt a focacciát megérte közel 2 napig készíteni, annyira nagyon finom lett.
Akinek van érett kovásza, mindenképpen próbálja ki. A kelesztési időket érdemes kivárni, mert a tészta így lesz tökéletes, lyukacsos szerkezetű.
Az alap tésztának, amit a receptben tészta 1-nek jelölök, legalább 24 órát kell pihenni a hűtőben. Az aktív kovászt egyszerre készítettem el, összesen 200 g-ot használtam a tésztához.
Kovászos focaccia gluténmentesen
Ezt a focacciát megérte közel 2 napig készíteni, annyira nagyon finom lett.
Akinek van érett kovásza, mindenképpen próbálja ki. A kelesztési időket érdemes kivárni, mert a tészta így lesz tökéletes, lyukacsos szerkezetű.
Az alap tésztának, amit a receptben tészta 1-nek jelölök, legalább 24 órát kell pihenni a hűtőben. Az aktív kovászt egyszerre készítettem el, összesen 200 g-ot használtam a tésztához.
Elkészítés
- 1
Első lépésben készítsük el az aktív kovászt. Ehhez a hűtőből kivett kovászt alaposan keverjük össze és egy tiszta üvegtálba vegyünk ki belőle 50 g-ot. Ehhez keverjünk 75 g barna rizsliszt és zabliszt keveréket és 75 g vizet. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával és szobahőmérsékleten hagyjuk dolgozni legalább 6 órát.
- 2
Tészta 1. Ez lesz a focaccia alapja, egy viszonylag kemény tészta, kevés kovásszal. Ehhez egy keverőtálba mérjük ki a lisztet, adjunk hozzá 50 g aktív kovászt és alaposan gyúrjuk össze a 2 dl vízzel. Sót ne tegyünk hozzá! Formázzunk belőle bucit, tegyük egy tálba, takarjuk le fóliával és legalább 24 órára tegyük a hűtőbe.
- 3
A 24 óra lejárata után dagasszuk be a focaccia tésztát. Itt már érdemes dagasztógépet vagy a keverőgép dagasztó spirálját használni, hogy gyönyörű, egynemű tésztát kapjunk. Tegyük a tálba a hűtőben pihent tésztát. Ehhez fogjuk adni a tészta 2 alapanyagokat.
- 4
Mérjük rá az 500 g lisztet, a 150 g aktív kovászt és a 400 ml vizet. Kezdjük el dagasztani nagyon alacsony sebességen.
- 5
Amikor a hideg tésztából és a többi hozzávalóból szép, egynemű tésztát kapunk, adjuk hozzá a sót és kapcsoljuk magasabb fokozatra a gépet. Fokozatosan adjuk hozzá a 2 evőkanál olajat.
- 6
Dagasszuk a tésztát kb 8-10 percet. Ezután olajozott felületen óvatosan nyomkodjuk szét a tésztát az ujjunkkal, ne használjunk hozzá sodrófát!
- 7
Hajtogassuk a tésztát lentről felfelé, fentről lefelé, balról jobbra és jobbról balra, majd tegyük egy kiolajozott edénybe.
- 8
Szobahőmérsékleten kelesszük 2 órát, majd óvatosan vegyük ki az edényből, óvatosan nyomkodjuk ismét szét az ujjunkkal és hajtogassuk. Én itt már sütőpapíron dolgoztam és a papírral együtt emeltem a tálba, mert a következő hajtogatáshoz így sokkal könnyebben ki tudjuk emelni a puha tésztát.
- 9
Most már csak 30 percet pihentessük és még 2x ismételjük meg a hajtogatást 30 percenként.
- 10
Az utolsó hajtogatás után fóliázzuk le a tálat és tegyük a hűtőbe egy éjszakára vagyis kb 12 órára.
- 11
A hűtőből kivéve a tésztát tegyük olajjal megkent sütőpapírra és nagyon óvatosan nyomkodjuk szét az ujjunkkal kb 3-4 cm vastag téglalappá.
- 12
Egy pizzavágóval vágjuk félbe a téglalapot, majd picit locsoljuk meg olívaolajjal, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és díszítsük ízlés szerint. Nagyon finom a rozmaringgal megszórt változat is.
- 13
Szobahőmérsékleten kelesszük még 1 - 2 órát.
- 14
240 fokra előmelegített sütőben kb 20 percet süssük.
- 15
Jó étvágyat hozzá!
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Kovászos kenyér It's us miklos universal mix liszttel Kovászos kenyér It's us miklos universal mix liszttel
Végre sikerült az egyik kedvenc lisztemmel is tökéletes kovászos kenyeret sütni. A kovászt is a kenyér liszttel készítettem elő, de maga a kovász barna rizsliszt és zabpehelyliszt keverékkel készült.Ez az első kenyér, amit vekker segítségével kelesztettem. A só nélkül bedagasztott tésztából kivettem 200 g-ot, ez lett a vekker. A vekker jelzi, hogy mikor kelt meg a tészta. Az üvegben gyönyörűen látszik a kelés, ha a tészta legalább a duplájára nőtt, akkor lehet sütni. Így felesleges az órát nézni és tuti, hogy kelt tésztát teszünk a hűtőbe. Ami nagyon fontos, hogy a vekker és a kenyér egy helyen keljen. Ez történhet szobahőmérsékleten a pulton, vagy együtt a hűtőben is.A vekkert ezután felhasználhatjuk a következő kenyerünk alapjának, vagyis ez lehet a kovászunk. Csak jól zárjuk le és tegyük a hűtőbe.
-
Kovászos pita, gluténmentesen Kovászos pita, gluténmentesen
Ha már van jó érett kovászunk, nyugodtan vágjunk bele egy fergeteges gyros partyba, kovászos pitával. A kamaszom hatalmas szemekkel nézett rám: anya, ez tényleg kovászos? Tényleg kovászos 😉 -
Bread mix és kemencés lisztből, kovászos kenyér gluténmentesen Bread mix és kemencés lisztből, kovászos kenyér gluténmentesen
Erre a kenyérre a nem gluténérzékeny férjem is azt mondta, hogy na ez tényleg igazi kenyér.Nagyon nehéz kovászos receptet közzé tenni, hiszen minden kovász legalább picit más és más, különböző korú, állagú és más lisztekből készült. Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült. Amikor kovászt használok, általában több dolgot is sütök egyszerre, így együtt készítem elő a kovász alapokat, ezzel elég sok időt spórolok meg.Most 100 g kovászt vettem ki az üvegből és ezt etettem meg 2x. Először 50 g barna rizslisztet és 50 g zablisztet, 100 g vizet kevertem hozzá, majd kb 6 óra múlva még kevertem bele 50 g barna rizslisztet és 50 g vizet. Így kaptam 400 g kovászt és ennek a felét, vagyis 200 g-ot használtam fel a kenyérhez. -
Kovászos kenyér It's us miklos' bread mix lisztből Kovászos kenyér It's us miklos' bread mix lisztből
Egy picit a könnyebb véget fogtam meg most a kovászos kenyér dolognak, hiszen az egyik legjobb gluténmentes lisztet választottam hozzá. A kamasz lányom hetek óta nem evett fehér kenyeret, így ezt most neki, az ő kedvéért sütöttem.Előre szeretném jelezni, a tésztával nem egyszerű dolgozni, mert ragacsos!!! Nem szabad túl sok lisztet, olajat használni pluszban hozzá, mert akkor már nem lesz ugyan ilyen! Türelem, türelem, sok nagy levegő és mindenkinek menni fog!Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt alapú, ennél a kenyérnél már több, mint 3 hetes! -
Kovászos forma kenyér gluténmentesen Kovászos forma kenyér gluténmentesen
Azt hiszem eddig ez a legegyszerűbb és a leggyorsabban készült kovászos kenyerem, de nagyon finom lett. Semmi más nincs benne csak liszt, kovász, só, víz és egy kicsi olaj.Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült. -
Kovászos túrós pogácsa gluténmentesen Kovászos túrós pogácsa gluténmentesen
Na ez a pogácsa annyira nagyon finom, hogy mindenképpen érdemes kipróbálni.A tészta elég ragacsos, de pont így lesz tökéletes!Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült, a receptet megtaláljátok a receptjeim között. -
Kovászos kakaós csiga, glutén és tejmentesen Kovászos kakaós csiga, glutén és tejmentesen
Ha már van jó érett kovászunk, süssünk belőle kakaós csigát is😉 -
Kovászos langallo gluténmentesen Kovászos langallo gluténmentesen
Ez egy igazi maradék kovász mentő finomság. Előkészíthetjük este a másnapi ebédet, vagy korán reggel a vacsorát, sütés előtt csak vastagon megkenjük tejföllel (vagy Vega cremmel), megszórjuk jó sok hagymával, esetleg sajt is kerülhet a tetejére és már sülhet is a szuper kenyér lángos. Akinek nincs kovásza, 5 g szárított élesztővel is elkészítheti. -
Kovászos kenyér gluténmentesen Kovászos kenyér gluténmentesen
Ez a legelső olyan kovászos kenyerem, amihez úgy gondolom, hogy már érdemes receptet írni. Mind ízre, mind állagra nagyon elégedett vagyok vele. A kovászom még csak 5 napos volt, de igen jó munkát végzett. A kenyér a sütés utáni 3. napon is pont olyan volt, mint frissen. Mivel még viszonylag gyenge volt a kovász, ezért magát a kenyeret nagyon sokáig kelesztettem, ez az idő nyilván a kovásztól függ. Maga a kenyér recept pedig az egyik kedvenc kenyerem alapján készült, csak élesztő helyett kovásszal. -
Kovászos vaníliás kifli, glutén és tejmentesen Kovászos vaníliás kifli, glutén és tejmentesen
Ebből a tésztából először kakaós csigát sütöttem, de olyan jól sikerült, hogy bármilyen édes kelt tészta készülhet belőle. -
Kovászos zsemle Kovászos zsemle
Az aktív kovászt előző este meg etetjük, konyha pulton hagyjuk érlelődni. Nagyon finom igazi kovászos bucik!
-
Gnocchi gluténmentesen Gnocchi gluténmentesen
Egy igazán sokoldalú tészta. Önállóan és köretnek is megállja a helyét.Sajtmártással, pesztóval vagy tejszínes-spenót szósszal önálló tésztaétel. Csőben sütésre is tökéletes. Pirítva pedig tökéletes köret a húsok mellé.#gluténmentes #tészta #köret #alaprecept #gnocchi #olasztészta
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)