Bread mix és kemencés lisztből, kovászos kenyér gluténmentesen
Erre a kenyérre a nem gluténérzékeny férjem is azt mondta, hogy na ez tényleg igazi kenyér.
Nagyon nehéz kovászos receptet közzé tenni, hiszen minden kovász legalább picit más és más, különböző korú, állagú és más lisztekből készült. Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült. Amikor kovászt használok, általában több dolgot is sütök egyszerre, így együtt készítem elő a kovász alapokat, ezzel elég sok időt spórolok meg.
Most 100 g kovászt vettem ki az üvegből és ezt etettem meg 2x. Először 50 g barna rizslisztet és 50 g zablisztet, 100 g vizet kevertem hozzá, majd kb 6 óra múlva még kevertem bele 50 g barna rizslisztet és 50 g vizet. Így kaptam 400 g kovászt és ennek a felét, vagyis 200 g-ot használtam fel a kenyérhez.
Bread mix és kemencés lisztből, kovászos kenyér gluténmentesen
Erre a kenyérre a nem gluténérzékeny férjem is azt mondta, hogy na ez tényleg igazi kenyér.
Nagyon nehéz kovászos receptet közzé tenni, hiszen minden kovász legalább picit más és más, különböző korú, állagú és más lisztekből készült. Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült. Amikor kovászt használok, általában több dolgot is sütök egyszerre, így együtt készítem elő a kovász alapokat, ezzel elég sok időt spórolok meg.
Most 100 g kovászt vettem ki az üvegből és ezt etettem meg 2x. Először 50 g barna rizslisztet és 50 g zablisztet, 100 g vizet kevertem hozzá, majd kb 6 óra múlva még kevertem bele 50 g barna rizslisztet és 50 g vizet. Így kaptam 400 g kovászt és ennek a felét, vagyis 200 g-ot használtam fel a kenyérhez.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Első lépésben a kovászt készítsük elő: a hideg kovászt alaposan keverjük össze és egy tiszta üvegtálba vegyünk ki belőle 50 g-ot. Ehhez keverjük hozzá a 25-25 g barna rizslisztet, zablisztet és 50 g vizet. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával és szobahőmérsékleten hagyjuk dolgozni legalább 6 órát. Ezután ismét etessük meg 25 g barna rizsliszttel és 25 g vízzel, pihenjen újabb 6 órát.
- 2
Tegyük a liszteket, az útifüvet egy keverőtálba, adjuk hozzá a vizet és dagasszuk 5-6 percet. Adjuk hozzá a kovászt és dagasszuk újra kb 5 percet, közben keverjük hozzá az olajat és a sót is.
- 3
Olajos kézzel gyúrjuk át, tegyük sütőpapírral egy kelesztő tálba, takarjuk le konyharuhával és szobahőmérsékleten kelesszük legalább 6 órát. Kb félidőnél vágjuk be tetszés szerint a tetejét.
- 4
A sütő aljába tegyünk egy lábosba 2,5 dl vizet és tegyük be a vaslábast is a sütőbe melegedni, amiben a kenyeret sütjük. Melegítsük fel 240 fokra. Óvatosan tegyük a kenyeret a forró lábosba a sütőpapírral.
- 5
Sütés: 30 percet 240 fokon, 30 percet 210 fokon és még 30 percet 210 fokon úgy, hogy kivesszük a lábosból.
- 6
A kenyeret rácson hűtsük ki
- 7
Jó étvágyat hozzá!
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek