Bread mix és kemencés lisztből, kovászos kenyér gluténmentesen
Erre a kenyérre a nem gluténérzékeny férjem is azt mondta, hogy na ez tényleg igazi kenyér.
Nagyon nehéz kovászos receptet közzé tenni, hiszen minden kovász legalább picit más és más, különböző korú, állagú és más lisztekből készült. Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült. Amikor kovászt használok, általában több dolgot is sütök egyszerre, így együtt készítem elő a kovász alapokat, ezzel elég sok időt spórolok meg.
Most 100 g kovászt vettem ki az üvegből és ezt etettem meg 2x. Először 50 g barna rizslisztet és 50 g zablisztet, 100 g vizet kevertem hozzá, majd kb 6 óra múlva még kevertem bele 50 g barna rizslisztet és 50 g vizet. Így kaptam 400 g kovászt és ennek a felét, vagyis 200 g-ot használtam fel a kenyérhez.
Bread mix és kemencés lisztből, kovászos kenyér gluténmentesen
Erre a kenyérre a nem gluténérzékeny férjem is azt mondta, hogy na ez tényleg igazi kenyér.
Nagyon nehéz kovászos receptet közzé tenni, hiszen minden kovász legalább picit más és más, különböző korú, állagú és más lisztekből készült. Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült. Amikor kovászt használok, általában több dolgot is sütök egyszerre, így együtt készítem elő a kovász alapokat, ezzel elég sok időt spórolok meg.
Most 100 g kovászt vettem ki az üvegből és ezt etettem meg 2x. Először 50 g barna rizslisztet és 50 g zablisztet, 100 g vizet kevertem hozzá, majd kb 6 óra múlva még kevertem bele 50 g barna rizslisztet és 50 g vizet. Így kaptam 400 g kovászt és ennek a felét, vagyis 200 g-ot használtam fel a kenyérhez.
Elkészítés
- 1
Első lépésben a kovászt készítsük elő: a hideg kovászt alaposan keverjük össze és egy tiszta üvegtálba vegyünk ki belőle 50 g-ot. Ehhez keverjük hozzá a 25-25 g barna rizslisztet, zablisztet és 50 g vizet. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával és szobahőmérsékleten hagyjuk dolgozni legalább 6 órát. Ezután ismét etessük meg 25 g barna rizsliszttel és 25 g vízzel, pihenjen újabb 6 órát.
- 2
Tegyük a liszteket, az útifüvet egy keverőtálba, adjuk hozzá a vizet és dagasszuk 5-6 percet. Adjuk hozzá a kovászt és dagasszuk újra kb 5 percet, közben keverjük hozzá az olajat és a sót is.
- 3
Olajos kézzel gyúrjuk át, tegyük sütőpapírral egy kelesztő tálba, takarjuk le konyharuhával és szobahőmérsékleten kelesszük legalább 6 órát. Kb félidőnél vágjuk be tetszés szerint a tetejét.
- 4
A sütő aljába tegyünk egy lábosba 2,5 dl vizet és tegyük be a vaslábast is a sütőbe melegedni, amiben a kenyeret sütjük. Melegítsük fel 240 fokra. Óvatosan tegyük a kenyeret a forró lábosba a sütőpapírral.
- 5
Sütés: 30 percet 240 fokon, 30 percet 210 fokon és még 30 percet 210 fokon úgy, hogy kivesszük a lábosból.
- 6
A kenyeret rácson hűtsük ki
- 7
Jó étvágyat hozzá!
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Kovászos kenyér It's us miklos' bread mix lisztből Kovászos kenyér It's us miklos' bread mix lisztből
Egy picit a könnyebb véget fogtam meg most a kovászos kenyér dolognak, hiszen az egyik legjobb gluténmentes lisztet választottam hozzá. A kamasz lányom hetek óta nem evett fehér kenyeret, így ezt most neki, az ő kedvéért sütöttem.Előre szeretném jelezni, a tésztával nem egyszerű dolgozni, mert ragacsos!!! Nem szabad túl sok lisztet, olajat használni pluszban hozzá, mert akkor már nem lesz ugyan ilyen! Türelem, türelem, sok nagy levegő és mindenkinek menni fog!Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt alapú, ennél a kenyérnél már több, mint 3 hetes!
-
Kovászos forma kenyér gluténmentesen Kovászos forma kenyér gluténmentesen
Azt hiszem eddig ez a legegyszerűbb és a leggyorsabban készült kovászos kenyerem, de nagyon finom lett. Semmi más nincs benne csak liszt, kovász, só, víz és egy kicsi olaj.Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült. -
Kovászos kenyér It's us miklos universal mix liszttel Kovászos kenyér It's us miklos universal mix liszttel
Végre sikerült az egyik kedvenc lisztemmel is tökéletes kovászos kenyeret sütni. A kovászt is a kenyér liszttel készítettem elő, de maga a kovász barna rizsliszt és zabpehelyliszt keverékkel készült.Ez az első kenyér, amit vekker segítségével kelesztettem. A só nélkül bedagasztott tésztából kivettem 200 g-ot, ez lett a vekker. A vekker jelzi, hogy mikor kelt meg a tészta. Az üvegben gyönyörűen látszik a kelés, ha a tészta legalább a duplájára nőtt, akkor lehet sütni. Így felesleges az órát nézni és tuti, hogy kelt tésztát teszünk a hűtőbe. Ami nagyon fontos, hogy a vekker és a kenyér egy helyen keljen. Ez történhet szobahőmérsékleten a pulton, vagy együtt a hűtőben is.A vekkert ezután felhasználhatjuk a következő kenyerünk alapjának, vagyis ez lehet a kovászunk. Csak jól zárjuk le és tegyük a hűtőbe. -
Kovászos pita, gluténmentesen Kovászos pita, gluténmentesen
Ha már van jó érett kovászunk, nyugodtan vágjunk bele egy fergeteges gyros partyba, kovászos pitával. A kamaszom hatalmas szemekkel nézett rám: anya, ez tényleg kovászos? Tényleg kovászos 😉 -
Kovászos focaccia gluténmentesen Kovászos focaccia gluténmentesen
Ezt a focacciát megérte közel 2 napig készíteni, annyira nagyon finom lett.Akinek van érett kovásza, mindenképpen próbálja ki. A kelesztési időket érdemes kivárni, mert a tészta így lesz tökéletes, lyukacsos szerkezetű.Az alap tésztának, amit a receptben tészta 1-nek jelölök, legalább 24 órát kell pihenni a hűtőben. Az aktív kovászt egyszerre készítettem el, összesen 200 g-ot használtam a tésztához. -
Kovászos kenyér gluténmentesen Kovászos kenyér gluténmentesen
Ez a legelső olyan kovászos kenyerem, amihez úgy gondolom, hogy már érdemes receptet írni. Mind ízre, mind állagra nagyon elégedett vagyok vele. A kovászom még csak 5 napos volt, de igen jó munkát végzett. A kenyér a sütés utáni 3. napon is pont olyan volt, mint frissen. Mivel még viszonylag gyenge volt a kovász, ezért magát a kenyeret nagyon sokáig kelesztettem, ez az idő nyilván a kovásztól függ. Maga a kenyér recept pedig az egyik kedvenc kenyerem alapján készült, csak élesztő helyett kovásszal. -
Kovászos túrós pogácsa gluténmentesen Kovászos túrós pogácsa gluténmentesen
Na ez a pogácsa annyira nagyon finom, hogy mindenképpen érdemes kipróbálni.A tészta elég ragacsos, de pont így lesz tökéletes!Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült, a receptet megtaláljátok a receptjeim között. -
Gluténmentes zsemle bread mix lisztből Gluténmentes zsemle bread mix lisztből
Nagyon régóta sütöm ebből a lisztből a kenyeret, a zsemlét, nálunk az egyik legnagyobb kedvenc, pont olyan, mint a hagyományos. -
Fehér, magvas kenyér gluténmentesen Fehér, magvas kenyér gluténmentesen
Két, nagy kedvenc lisztemet kevertem össze és sütöttem belőle egyszerre 2 db kenyeret. A héja fantasztikusan ropogós, a belseje csodálatosan puha. Egyszerűen imádom.Természetesen a hozzávalókat nyugodtan lehet felezni.A tészta dagasztás után nagyon lágy, így mindenképpen formában érdemes sütni. Ha zsemlét szeretnénk belőle, akkor kicsit kevesebb víz kell hozzá. -
Gluténmentes magos kifli, szénhidrát csökkentett lisztből Gluténmentes magos kifli, szénhidrát csökkentett lisztből
#énkönyvem Ebben a lisztben még soha nem csalódtam: tökéletes lesz vele a kenyér, a zsemle, a ciabatta és még a legkritikusabb gluténmentes péksüti, a kifli is. #2019 #gluténmentesízlik -
Kovászos zsemle rizsliszttel, glutén és tejmentesen Kovászos zsemle rizsliszttel, glutén és tejmentesen
Az egyik kedvenc, lisztkeverékmentes zsemle receptemet alakítottam át élesztőmentesre, kovászt használtam hozzá. A kovász receptjét megtaláljátok a receptjeim között. A kovászt hűtőben tartom, ezért sütés előtt a következőt teszem: a hideg kovászt alaposan összekeverem és egy nagyon tiszta üvegtálba kiveszek 100 grammot. Ehhez adok 50 g rizslisztet és 50 g vizet, alaposan összekeverem és legalább 6 órát hagyom szobahőmérsékleten dolgozni. Ez lesz a kenyér illetve a zsemle alapja. A zsemle csodálatos állagú, belül puha, kívül ropogós. Az elkészítési időt itt elég nehéz megadni, csak a konkrét zsemle készítését írom. -
Igazi fehér kenyér gluténmentesen Igazi fehér kenyér gluténmentesen
#énkönyvem6 éve sütöm itthon a kenyeret, a nagyon finom kenyereket. De azt hiszem ennyire tökéletes még soha nem lett. A receptem nem új, a szokásos hozzávalók, a szokásos dagasztás után viszont ennek a kenyérnek a titka a kelesztésben és a sütésben rejlik. A kis minta, ami a sütés végére szép, nagy, nonfiguratív minta lett a tetején, már csak hab a tortán. A hófehér kenyér tetejét vékonyan kakaóval hintettem meg, utána pengével rajzolgattam rá.Muszáj lesz zsíros kenyeret ennem😉#2019 #gluténmentesízlik
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek