Csirkeaprólék leves - vegyes aprólékból

Váradi Péter
Váradi Péter @petvarad_01
Győr, Hungary

Ez az a leves, amit képtelen vagyok megunni...

Csirkeaprólék leves - vegyes aprólékból

Ez az a leves, amit képtelen vagyok megunni...

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

20 perc előkészület, 1 óra főzés
6 adag
  1. 1 dbcsirke farhát
  2. 1 dbcsirke mellhát
  3. 4 dbcsirkeláb
  4. 4 dbnyak
  5. 2 dbszárny
  6. 8 dbzúza
  7. 2 dbmáj
  8. 2 dbszív
  9. 2 szálsárgarépa
  10. 1 szálfehérrépa
  11. 1/2 fejközepes fej karalábé
  12. 1/2 dbközepes fej zeller
  13. 1 púpozott teáskanál
  14. 35 szemfekete bors (egész)
  15. 7 szemszegfűbors
  16. 1 közepes fejvöröshagyma (belső barna lepellevelek rajta maradnak)
  17. 1 mokkáskanálkoriánder mag
  18. 3 gerezdfokhagyma
  19. kevésVorcester (vúsztö) szósz
  20. 3 lhideg víz
  21. 1 púpozott evőkanálVegeta ételízesítő

Elkészítés

20 perc előkészület, 1 óra főzés
  1. 1

    A sárgarépák mindegyikének vastag végéből 5-5 karikát levágok, a többit hasábokká aprítom. A fehérrépát feldarabolom, a darabok mindkét végébe egymásra merőlegesen hosszanti hasítékot metszek.

  2. 2

    A farhátak „püspökfalatkáját” lemetszem, a végükön található hájat lefejtem. Ezt a kis hájat feldarabolva kiolvasztom a fazék aljában, s ezen a zsíron megfuttatom a sárgarépa karikákat.

  3. 3

    Felengedem 1 liter hideg vízzel, sózom, hozzáadom a szűrőtojásba töltött fűszereket és fokhagymát, valamint a zöldségeket, az aprólékot (a máj kivételével!) és a Worcester szószt. Újabb 2 l hideg vizet adok hozzá.

  4. 4

    Lassú tűzön hevítem egészen a forrásig (csak egész enyhén gyöngyözik, nem lobog!) A legkisebb gázrózsa takaréklángján gyöngyöztetem egy óra hosszáig. Kb. 10 perccel a leves elkészülte előtt hozzáadok egy púpozott evőkanál ételízesítőt, s ekkor adom hozzá a májat is. Amikor a leves elkészült, nagyon finom szűrővel leszedem a felszínéről a képződött hab maradványait.

  5. 5

    Vegetás vízben kifőzött cérnametéltet adok hozzá. A kész levest egy kis cayenne borssal ízesítem az asztalnál.

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás

Cooksnapek

Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!

Szürke, kézzel rajzolt kép egy fényképezőgépről és egy serpenyőről, a serpenyőből felemelkedő csillagokkal
Ma Elkészítem
Váradi Péter
Váradi Péter @petvarad_01
Közzétéve:
Győr, Hungary
Semmi különös, csak úgy vagyok... Miért, és mit szeretek főzni? Kedvtelésből, s azokat az ételeket, amiket el tudok készíteni. 😃 Miért, és mit szeretek sütni? Kedvtelésből, s azokat az ételeket, amiket el tudok készíteni. 😊 Szeretem a hagyományos, magyaros ízeket, és nem kevésbé a szecsuáni és thai konyhát; nem igazán érdekelnek a most dívó trendek. Sokkal inkább az umami! Weboldal: nincs. Ha akarsz, elérsz a varpeter01@gmail.com email címen. 😚Nothing special, I'm just be... Why, and what do I like to cook? Just my favourite ones, and the food I can make. 😃 Why and what do I like to bake? Just my favourite ones, and the food I can make. 😊 I like traditional Hungarian flavors, and no less Sichuan and Thai cuisine; I'm not really interested in the trends now. Much more umami! Website: none. If you want, you can reach me at the email address varpeter01@gmail.com. 😚
Olvass tovább

Szöveges kommentek

Gemu
Gemu @cook_27328962
Nagyon jó! Egyszerű és nagyszerű, köszönöm!

Hasonló receptek