Előző napon bepácoljuk a húst. Pác: ketchup+étolaj+mustár +fokhagyma +méz+kicsi só+fűszerek+ ízlés szerint 1kk csípős paprika. Összekeverjük és megkenjük vele a felszeletelt és enyhén besózott húsokat. Jól zárható dobozba rakjuk és másnapig érleljük. Másnap tepsire rakjuk, öntsük fel 150 ml vízzel majd süssük alufóliával lefedve 200 C fokon 60 percig, majd alobal nélkül 20 percig, míg szép piros lesz.

A zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük, olajjal meglocsoljuk és kicsit előfőzzük, még roppanósak maradjanak. Ezután kiolajozott tepsibe rakjuk, hozzáadjuk a feldarabolt olajbogyót, meglocsoljuk a joghurttal, amiben elkeverjük a sót, borsot, fokhagymaport. Ráreszeljük a sajtot és pirosra sütjük kb. 30 percet, megszórjuk vágott petrezselyemzölddel.