Kezdésnek megtisztítottam a paradicsomokat. Félbe vágtam kivágtam a csumájukat majd cikkekre és kisebb darabokra vágtam. Megtisztítottam a hagymákat. A vöröshagymát kockákra vágtam a fokhagymát pedig csak durván felaprítottam. Kockákra vágtam a combot.

Egy 5 literes fazék alá gyújtottam. Mikor hevülni kezdett öntöttem bele kb. 4 evőkanálnyi olívaolajat hozzáadtam a hagymákat és őröltem rá frissen borsot. Mikor a hagyma megdinsztelődött hozzáadtam a húst. Amíg a hús pirult a mozsárba készítettem 3 db babérlevelet, 5 db zsálya levelet, 1 teáskanál egész fekete borsot és 0, 5 teáskanál egész fűszerköményt. Alaposan megőröltem.

Az őrleményt a piruló húshoz kevertem. Mikor a hús teljesen átfehéredett hozzáadtam a felaprított paradicsomot és 3 teáskanál paprika krémet. Alaposan összekevertem és közepes lángon főztem tovább.

Amíg a ragu főtt szedtem egy-egy marék majorannát és kakukkfüvet. lehúztam a leveleket kicsit aprítottam rajtuk és a raguhoz kevertem.

Feltettem a vizet főni a tésztának. A ragut közben megkóstoltam, adtam hozzá 2 teáskanál sót és 1 teáskanál őrölt fekete borsot.

Mikor a tészta vize főni kezdett adtam hozzá 2 teáskanál sót, nemsokra rá a tésztát is. Mikor a tészta megfőtt leszűrtem lecsepegtettem hideg vízzel leöblítettem. Mikor a ragu megfelelően besűrűsödött, elzártam a lángot.