Egy lábasba teszek 1, 5 l vizet beleteszem a rizst az 1 ek kókusz reszeléket 1 ek eritrint késhegynyi sót 1 ek vanília aromát és addig főzöm amíg puha nem lesz a rizs.

Mikor puha a rizs botmixerrel jól átmixelem /átlehet szűrni de én nem szoktam /

A sárgájába teszek 1 ek eritrint és jó habosra keverem a tojásfehérjét egy csipet sóval és egy késhegynyi eritrinnel kemény habbá verem

A tojássárgáját és a citromhéjat hozzáadom a tejhez és felfőzöm. Tojásfehérjét mikróba teszem 1/2 percre magas hőfokra ha kevés a fél perc akkor még vissza teszem de vigyázzunk mert meg sülhet ha sokáig mikrózom ehhez sok tapasztalat kell hogy jó legyen a hab. Ezért aki szeretné inkább a tejbe átforgatva főzni a habot tegye azt.Nekem se sikerül mindig a mikróba készített hab.

Jól lehűl tálaljuk kicsi fahéjjal megszórva és pár szem gránátalmával.