A 2 db vöröshagymát megtisztítom ketté vágom és fél karikára vágom. A 2 ek zsírt odateszem egy lábasba felmelegítem és beleteszem a feldarabolt vöröshagymát és megdinsztelem.

A zöldhagyma szárát nagyobb darabokra feldarabolom és hozzáadom a dinsztelt hagymához Kicsit megdinsztelem.

3 db tojást feltöröm egy tálkába és beleteszem a fűszereket 2 mk vegamixet vagy 1 mk vegetát 1 kevés durvára darált borsot ízlés szerint sót.

A hagymát kicsit kikanalazom a lábas szélére körbe. Közepébe teszem a tojást és elkezdem sütni óvatosan kevergetve hogy fészek szerűnek tűnjön a hagyma és a sült tojás // Lehet össze keverve készíteni a tojást a hagymával de akkor az már nem fészek //Megpergetem a tetejét piros paprikával és készre sütöm.

Kicsúsztatom egy nagy lapos tányérra.

Tálalom két személyre pirítóssal és fermentálással készült vegyes savanyúsággal 🙂