Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével

Nagy Ildikó
Nagy Ildikó @nagy_ildiko
Tiszapalkonya / Budapest

A csirkés főzőkurzus második kihívását készítettem el, amelybe belevittem egyik kedvenc fűszeremet a koriandermagot és az édesköményt is. A csirkemell szaftos, puha és nagyon finom ízű lett. Már most tudom, hogy ezt fogom készíteni karácsonykor is ha vendégeink érkeznek.

#csirkesfozokurzus
#glutenmentes #csirkemell #édeskömény

Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével

Nagy Ildikó Cooksnap-ja, amikor elkészítette a(z) Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével receptet.
Nagy Ildikó
Nagy Ildikó @nagy_ildiko
Tiszapalkonya / Budapest

A csirkés főzőkurzus második kihívását készítettem el, amelybe belevittem egyik kedvenc fűszeremet a koriandermagot és az édesköményt is. A csirkemell szaftos, puha és nagyon finom ízű lett. Már most tudom, hogy ezt fogom készíteni karácsonykor is ha vendégeink érkeznek.

#csirkesfozokurzus
#glutenmentes #csirkemell #édeskömény
Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

1,5 óra
4 főre
  1. 2 dbnagy fél, bőrös, csontozott csirkemell a szárny, mell felőli ízületével együtt (csirke supreme), összesen kb. 1-1,1 kg
  2. ízlés szerintsó
  3. 1 kávéskanálgm fehér őrölt bors
  4. 4 gerezdfokhagyma (nagyobbak)
  5. 3 ágrozmaring
  6. 1 teáskanálegész koriandermag
  7. 1 ekkacsazsír
  8. 65 grvaj
  9. Párolt édesköményhez:
  10. 2 dbnagyobb friss édeskömény
  11. 0,5 dlvíz
  12. 1 ekfehérborecet (6%-os)
  13. Burgonyapüréhez:
  14. 1,2 kgsárga sütnivaló burgonya
  15. 2 kávéskanálsó
  16. 120 grvaj
  17. 3 dltej

Elkészítés

1,5 óra
  1. 1

    A felhasználandó felezett, bőrös, csontozott csirkemelleket a szárny mell felőli ízületeivel együtt vagy egész csirkéről vesszük le: külön-külön a jobb és bal oldalt, a szegycsonttól indulva levágjuk a filét a mellcsontról, a comb részénél a bőrt átvágva, a szárnyat rajtahagyva, vagy a kedvenc hentesünket is megkérhetjük erre :) Nekem most ez utóbbi történt.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 1 fotója
  2. 2

    A felezett csirkemellen lévő szárny utolsó két ízületét vágjuk le, ezekre most nem lesz szükség, csak a mellből induló ízületi részre. A mell nyaki részéből távolítsuk el az esetlegesen benne maradt "Y" csontot is.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 2 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 2 fotója
  3. 3

    A felezett csirkemellek mindkét oldalát alaposan sózzuk és borsozzuk.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 3 fotója
  4. 4

    A zöldségeket is előkészítjük, megtisztítjuk. Ha nagyok a fokhagyma gerezdek hosszára vágjuk ketté. Az édesköményt pucoljuk meg: a viseletesebb-barnultabb külső réteget vegyük le. A torzsájából is vágjuk le egy keveset, de mindenképpen hagyjunk is rajta belőle. Az édesköményt hosszában nyolcadoljuk. A torzsából azért hagyjuk rajta kicsit, hogy a vágott nyolcadokat összetartsa, ne hulljanak leveleikre.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 4 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 4 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 4 fotója
  5. 5

    Az édeskömény tetejéről a leveleket és a szárakat vágjuk le, jó lesz dekorálni, illetve megmosva tegyük el egy zacskóba a fagyasztóba és amikor majd levest készítünk dobjunk bele ebből egy-egy darabot, nagyon finom ízt kölcsönöz majd neki.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 5 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 5 fotója
  6. 6

    Egy serpenyőben a kacsazsírt hevítsük fel, tegyük rá a fél csirkemelleket a bőrös oldalukkal lefelé. Mikor megpirult, fordítsuk meg és pár perc pirítás után adjuk hozzá a vajat, fokhagyma gerezdeket, rozmaring ágakat, és szórjuk rá az egész koriander magokat.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 6 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 6 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 6 fotója
  7. 7

    Locsolgassuk kb. 5-8 percig (a csirkemell vastagságától függően) a fűszeres vajjal, majd szedjük ki a serpenyőből a húsokat és a fűszerezett vajat egy sütőedénybe. A serpenyőben mindössze 1 evőkanálnyi olvasztott vaj, a fele fokhagyma gerezd és egy ág rozmaring maradjon (marad valamennyi koriandermag is a vajjal együtt).

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 7 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 7 fotója
  8. 8

    A visszamaradt fűszervajra tegyük rá az édeskömény darabokat és öntsük rá a vízzel elkevert borecetet. Időnként megforgatva pároljuk kb. 8-10 percig, majd rakjuk át az édeskömény darabokat a sütőedénybe a csirkemellek köré. Öntsük rá a serpenyőben maradt fűszerezett szaftot.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 8 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 8 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 8 fotója
  9. 9

    150 C fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig süssük (nagyobb-vastagabb csirkemellek esetében). Tálalás előtt kb. 10 percig pihentessük.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 9 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 9 fotója
  10. 10

    Közben a burgonyapürét is elkészítjük: A burgonyákat megmossuk, egészben megfőzzük sós vízben. Ha megfőttek, forrón meghámozzuk. Burgonyatörővel alaposan áttörjük, majd hozzáöntjük a vajjal összemelegített tejet és habosra keverjük. Tálalásig meleg helyre tesszük.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 10 fotója
  11. 11

    A csirkemellet ferdén szeleteljük. A csirkemell szeleteket, burgonyapürével, párolt édesburgonya darabokkal tálaljuk, korianderes fűszervajjal meglocsolva. Díszíthetjük apróra vágott édeskömény levéllel, vékonyra karikázott édeskömény szárral.

    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 11 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 11 fotója
    Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével recept fázis 11 fotója
Biro Ibi és mások is reagáltak
Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Nagy Ildikó Cooksnap-ja, amikor elkészítette a(z) Supreme csirkemell, párolt édesköménnyel és burgonyapürével receptet.

Cooksnapek (1)

Tudj meg többet a Cooksnapről
Ma Elkészítem
Nagy Ildikó
Nagy Ildikó @nagy_ildiko
Közzétéve:
Tiszapalkonya / Budapest
Vidéken, a Tisza mellett nőttem fel Borsod és Hajdú-Bihar megyék határán. Szüleimmel mi a Tisza borsodi, apai nagymamám a hajdú-bihari oldalán lakott. A főzés alapjait e két helyen sajátítottam el, leginkább úgy, hogy Anya és nagyanyám (családi lakodalmakkor, disznóvágásokon egy egész asszonysereg) mellett segítkeztem😊Főzni egy kicsit mindig jobban szerettem, mint sütni. Valahogy így alakult.42 éves koromban - mindössze három hét leforgása alatt - kiderült, hogy én és tizenéves lányaim gluténérzékenyek vagyunk, azaz tilos a búza, árpa, rozs, bulgur, tönkölybúza, stb😔Ez feladta a leckét... Az első sokk után, hamar össze kellett kapni magam.Mindent, amit korábban búzaliszttel használtam (az összes süteményformát, tepsit, palacsinta- és gofrisütőt, kenyérpirítót, melegszendvicssütőt...) valamint az összes meglévő lisztet, tésztát, gluténos fűszert, szószt, édességet elajándékoztam. A spájzunk szinte kiürült.Azóta minden alapanyagom gluténmentes, csak gluténmentesen sütök-főzök.A főzésben való átállás nem igazán okozott gondot, hamar ment, de sütni újra meg kellett tanulnom az új alapanyagok miatt.Sokat segített ebben egy-két gm fb csoport.Nem akartam, hogy a gyerekek kimaradjanak sem a családi kedvencek, sem a retró jó kis sütemények kóstolásából. Kitapasztaltam, hogy egy-egy korábbi receptünkben a búzalisztet milyen arányban cseréljem gm lisztekre, illetve a gm liszt mennyiségéhez képest milyen arányban változtassam a többi hozzávaló mennyiségét, mikor használjak kenyér- illetve süteménylisztet. Igy sok-sok próba, gyakorlás, tapasztalás, (olykor könnycsepp) után szépen sorrakerül(t) és sikerül(t) elkészíteni valamennyi ilyen sütit gluténmentes változatban is.Receptjeimet elsősorban lányaimnak gyűjtöm, hogy bárhol is vannak/lesznek, kéznél legyenek a receptjeink, hiszen ők már nem kézzel írt kis kockás füzetből fognak sütni-főzni😊
Olvass tovább

Szöveges kommentek

terwal
terwal @cook_25083384
Szia Ildikó!
Köszönöm a posztodat és a fotókat! Pontos és jól átgondolt recept, egyszerûen követhetô, nagyon szép képekkel illusztrált leírás.
Nem ijeszt el a másfél óra elkészítési idô, magamnak azért kb. kettô órával számolok. Az édeskömény is remek ötlet, ritkán használt, méltatlanul elhanyagolt zöldség. A krumplipüré kicsit más, mint amihez hozzászoktam, ugyanakkor kedves, behízelgô körítés a csirkéhez, megpróbálom én is elkészíteni. Drukkolok, hogy legyenek karácsonyi vacsoravendégek!
E. ter Wal
Vendég

Hasonló receptek

További ajánlott receptek

  1. Rakott padlizsán hús nélkül
  2. Tyúkhús tökkel és padlizsánnal
  3. Tejszínes gombás szalámis tojásos rakott burgonya
  4. Padlizsán lasagne
  5. Túrós piskóta air fryer-ben sütve
  1. Foszlós aranygaluska
  2. Serpenyős rakott cékla
  3. Málnás - Oreos brownie
  4. Toroskáposzta