Megfőzzük héjában a burgonyát, sós vízben. Meghámozzuk, összetörjük. A vajjal és a forró tejjel habosra keverjük.

A csirkét megmossuk, megszárítjuk. A szárny végeit levágjuk. Majd a mell résznél az y csontnál bevágjuk. A mellet levágjuk a csirkéről.

Sózzuk, borsozzuk.

Egy serpenyőben felolvasztunk 1 evőkanál kacsazsírt. Bőrükkel lefelé sütjük pár percig. Itt mondanám el, hogy én a combokat is mellé tettem, az eredeti recept nem így szól, de mi többen vagyunk. Így szükséges volt.

Amikor szép színt kapott, megfordítjuk a húsokat. Melléteszünk egy darab vajat, 2-3 gerezd fokhagymát, 3 szál rozmaring ágat. Az olvadt vajjal átlocsolgatjuk a csirke mellet.