A burgonyát megmossuk és sós vízben héjában megfőzzük.

Ha megfőzz melegen megpucoljuk és megtörjük. Beletesszük a hideg vajat és a forró tejet. Habosra keverjük.

A csirkét alaposan megtisztítjuk. A csirkemellben levő Y csontot kiszedjük. Majd a com és a mell közti résznél elvárjuk a bőrt. A szárny alsó 2 ízületet levágjuk. A csirkemellet pedig borostól lefilézzük úgy hogy a szárny combos részét ne vágjuk le róla. Az áradjon egyben vele. Jól be sózzuk borsozzuk.

A serpenyőben a zsírt felhevítjük. A csirkemell mindkét oldalát megpirítjuk. Ezt követően hozzáadjuk a vajat és a rozmaringot valamint a fokhagymát. A fűszeres vajjal locsolgatjuk. Majd kb. 5-10 perc után betesszük a Sütőbe 160 C fokra 15 percre.