A zúzákat megtisztítjuk. Eltávolítunk minden sárga kemény részt a belsejéből és a külső hártyákat és tetszés szerint daraboljuk.

A tisztított zúzákat megmossuk párszor és lecsepegtetjük. Ízlés szerint fűszerezzük. Nálam só, bors, szárított oregánó, szárított bazslikom került bele.

Így betesszük a sütőbe 125 °C-ra kb. 2 és fél órára (nem fedjük le!) Amikor elkészült leszűrjük a zúzákat.

Ennél a lépésnél 2 opció létezik.

Vagy leszűrjük a folyékony zsírt egy tiszta lábasba és addig forraljuk, míg a víz el nem párolog belőle és a zúzákat egy edénybe helyezzük és ráöntjük a zsírt. Ebben az esetben eltartósítjuk a zúzákat a zsírban későbbi felhasználásra.

Vagy a másik opció, hogy a leszűrt zúzákat egyből fel is használjuk. Én tejszínesen készítettem el.

Egy hőálló edénybe megpirítjuk a konfitált zúzákat, fűszerezzük fokhagyma porral, sóval, borssal, majd felöntjük 500 ml tejszínnel, és hozzáadunk kb. 1, 5 dl vizet és a fél bögre rizst vagy rizsszem tésztát és lefedve készre főzzük. A végén friss aprított bazsalikommal ízesítjük.