Közben daraboljuk fel a hagymát apró kockára, a fokhagymát szeleteljük vékonyra. Készítsük elő a paradicsomlét-pürét, és a hámozott paradicsomot. A gombát tisztítsuk meg és szeljük fel.

Ha a hús minden oldala átpirult, szedjük ki egy tálra, a visszamaradt olajba pedig tegyük bele a vajat. A hagymát és a fokhagymát dinszteljük meg, majd tegyük rá a gombát és kicsit pirítsuk át.

Visszatesszük a húst és felöntjük a borral. Várunk pár percet hogy elpárologjon az alkohol, majd ráöntjük a kétféle paradicsomot. Sózzuk, fűszerezzük, beletesszük a babérlevelet.

Lefedjük fedővel, és kb 60-70 perc alatt, nem túl nagy lángon, időnként megkeverve készre pároljuk. Tetszőleges köretet kínálhatunk hozzá.