A zöldségeket meghámozzuk, a répaféléket és szárzellert karikázzuk, a karalábét és cukkinit kockázzuk (kb. 3x3 cm). A csirkéket megmossuk, papírral szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, és megszórjuk a grill fűszerkeverékkel. Egy nagy és magas falú serpenyőben kb. 4 evőkanál olajon nagy-közepes lángon mindkét oldalukat megkapatjuk, hogy a bőr piros és ropogós legyen (oldalanként kb. 5 perc). Félretesszük. Az olajat kiöntjük, a serpenyőt papírral szárazra töröljük.

A hagymát apróra kockázzuk, 2 evőkanál olajon ugyanebben a serpenyőben megdinszteljük, ha megpirult beletörjük a fokhagymákat, illatozásig pirítjuk. Beleöntjük a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon fedő alatt kissé megpirítjuk, hogy kiengedjen egy kis levet. Belefektetjük a csirkéket, megszórjuk a száráról letépkedett kakukkfűvel, majoránnával és petrezselyemmel, és felöntjük a borral.

Felforraljuk, majd lassú tűzre visszavéve fedő alatt 50-55 percet pároljuk. Ekkorra a zöldségek vajpuhák. Vegyük ki a csirkéket, tegyük át a zöldségeket egy tálaló edénybe. Ha a csirkéket nem érezzük teljesen omlósnak, akkor a visszamaradt lében a serpenyőben fedő alatt pároljuk tovább 5-10 percet. Vegyük ki, és a pecsenyelét is tegyük félre. Helyezzük a csirkéket a zöldségek tetejére, így kínáljuk.