Az aszalt paradicsomot, ha nagyon száraz, egy kevés vízbe beáztatjuk. Ha olajban eltettet használunk, akkor alaposan lecsöpögtetjük. A cukkiniket hosszában, uborkagyalun, vékony szeletekre vágjuk, majd grillserpenyőben mindkét oldalukat, fűszer vagy étolaj hozzáadása nélkül, megpirítjuk.

A tojásokat villával felverjük, picit megsózzuk, hozzákeverjük a reszelt parmezánt, a metélőhagymát, majd egy kivajazott, 20 x 30 cm-es tepsiben 5 perc alatt megsütjük.

Miután megsült, sütőpapírra csúsztatjuk, ráfektetjük a grillezett cukkiniszeleteket, rászórjuk az apró darabokra vágott paradicsomot, megszórhatjuk egy kevés parmezánnal, majd óvatosan feltekerjük a sütőpapír segítségével.

Pár percig így hagyjuk, majd kibontjuk a papírból, és ferdén szeletekre vágjuk, a reszelt sajttal megszórjuk, és a fokhagymakrémmel és sóval elkevert joghurttal kínáljuk.