A rózsáira szedett brokkolit sós vízben 5 percig főzzük, majd jeges vízben lehűtjük, hogy a szép színe megmaradjon. A besamelmártáshoz a vajon lisztet pirítunk, majd tejjel besűrítjük. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, és beleolvasztjuk a 100 g reszelt sajtot. A tojássárgákat, tejszínt kikeverjük, és a mártáshoz adjuk, állandó keverés mellett kissé átfőzzük

Egy sütőedényt vajjal kikenünk, megszórjuk kevés zsemlemorzsával, és a brokkolit beletesszük. Ráhalmozzuk a csíkokra vágott sonkát, és a parmezánt.

Leöntjük a besamelmártással, és 200 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.