Kata szelet
Retro sütemény új köntösben, hagyományos ízzel. Gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes alapanyagokkal készült.
Kata szelet
Retro sütemény új köntösben, hagyományos ízzel. Gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes alapanyagokkal készült.
Elkészítés
- 1
Tészta előkészítése:
Száraz alapanyagokat (250g rizsliszt, 100 g porcukor, 150g mandulaliszt, 85g kölesliszt, 60g kukoricakeményítő, 50g burgonyakeményítő, 25g xilit, 25g eritrit, 5g útifű maghéj, 12g sütőpor) egy tálba öntjük és elmorzsolunk benne 150g margarint és 30g sertészsírt. Ez történhet kézzel, vagy géppel. Ekkor a tésztának még nem kell összeállni, csak a zsiradék egyenletes eloszlását segítjük elő.
- 2
Tészta összeállítása:
Ezután adunk hozzá 4db tojássárgáját, 200 g vegán mascarponét és határozott mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát.
- 3
Tészta pihentetése. Tésztánk összeállt, célszerű pihentetni, hűtőben. Csomagoljuk be, vagy takarjuk le folpakkal és egy órára tegyük hűtőbe. Erre azért van szűkség, hogy könnyebben tudjuk a későbbiekben dolgozni a tésztával.
- 4
Nyújtás:
Hűtőből kivett tésztát, kézzel, vagy géppel átgyúrjuk. Az átgyúrás ne tartson sokáig, ne lágyítsuk el a tésztát. Osszuk két egyenlő részre. A tésztát lisztezett felületen (nyújtódeszka, asztallap), 35×38 cm-es méretre nyújtjuk.
- 5
Sütés:
Tésztákat sodrófára feltekerve, perem nélküli sütőlemezekre, vagy sütőlemezek aljára borítjuk. Ha szükséges nyújtófával kiigazítjuk. Előmelegített 200 C°-os sütőben 15 percig sütjük.
- 6
Töltelék:
Egy tálba törjük apró darabokra össze az egyik kisült lapot. Tegyünk hozzá 200 g vaníliás mandulaitalt, 250g sárgabaracklekvárt, 50g rumot, 50g kakaóport és alaposan keverjük össze.Egy másik tálba habosítsunk ki 200 g margarint és 200 g porcukrot.
A két alapot keverjük össze.
- 7
Betöltés:
Második tészta lapot vágjuk kétfelé. Az egyik fél lapra kenjük rá a tölteléket. Majd fedjük le a lap másik felével.
- 8
Főzött tojásfehérjehab réteg:
150g kristálycukrot, 50g vízzel felfőzzük 118 C°-ra.Amíg a cukor forr, habosítsunk ki 4db tojásfehérjét 50g kristálycukorral.
A besűrűsödött cukorszirupot öntsük hozzá a kihabosított tojásfehérjéhez.
Kavarjunk hozzá 10g kukoricakeményítőt.
Addig kavarjuk tovább, amíg egy masszív tojásfehérje masszát kapunk.
Kész főzött tojásfehérjehabot egyenletesen kenjük el a betöltött süteményünk tetején.
- 9
Díszítés:
Betöltött süteményünk tetejére, diétánknak megfelelő étcsokoládét reszeljünk.
- 10
Pihentetés:
Kész süteményünket, minimum 1 napig pihentessük, azért hogy a lapok magukba szívják a töltelék nedvesség tartalmát, megpuhuljanak. Így a gluténmentes tésztákra jellemző morzsalékos szerkezet nem alakul ki. És az ízek is jobban összeérnek.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Gluténmentes Grillázs kocka Gluténmentes Grillázs kocka
Gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes
-
Gluténmentes Linzertorta szilvalekvárral Gluténmentes Linzertorta szilvalekvárral
Glutén, tejcukor, tejfehérje mentes alapanyagok felhasználásával készült, de a tesztelők egyöntetű véleménye szerint nincs "mentes" íze. Bárki számára fogyasztható, finom. -
Gluténmentes házi krémes Gluténmentes házi krémes
Gluténmentes, tejfehérje mentes, tejcukor mentes alapanyagok felhasználásával készült. -
Narancs galette aprósütemény Narancs galette aprósütemény
Gluténmentes alapanyagokkal, mégis mindenki számára élvezhető sütemény. A narancsos íz szerelmeseinek. -
Gluténmentes Tiramisu Gluténmentes Tiramisu
Egy klasszikus Olasz édesség a Tiramisu, gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes változata. A családban többen is valamilyen élelmiszer intoleranciával kell éljünk, ezért vált szükségessé, hogy a klasszikus édességek alapanyagait lecserélve készítsem el azokat. Mivel egyre jobb minőségű gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes alapanyagok elérhetők. Ízben és állagban 100%-ig megegyező édeségeket lehet készíteni. Persze a receptúrához hozzá kell nyúlni, de ebben segít a több éves cukrász szakmai ismeretem. :) -
Gluténmentes Almás-mákos torta Gluténmentes Almás-mákos torta
Gluténmentes alapanyagok felhasználásával készült, tejcukor-, és tejfehérje mentes sütemény. A receptben vegán tejszín szerepel, de ha számodra nem fontos a tejmentesség, nyugodtan helyettesítsd más tejszínnel. -
Gluténmentes habos mákos sütemény Gluténmentes habos mákos sütemény
Glutén, tejcukor és tejfehérje mentes alapanyagok felhasználásával készült. Négy réteg, négy textúra, felejthetetlen íz. Omlós linzerlapon elterülő máktölteléket a főzött tojásfehérje hab édesíti, aminek a felszínén a narancslekvár úszik. A habos réteg édességét a máktöltelék citromos fanyarsága és a narancslekvár íze öleli körbe. A linzer omlósságát a máktöltelék szaftossága a tojáshab puhasága és a narancslekvár lágysága ízesíti meg. Készítsd el és gyűjtsd be a dicséreteket. :) -
Gluténmentes Eszterházy torta Gluténmentes Eszterházy torta
Gluténmentes Eszterházy torta, új alapanyagokkal, klasszikus ízzel, laktózmentesen.Az Eszterházy torta Európa szerte ismert és szeretett sütemény. Recept hódító útját az osztrák-magyar monarchia idején kezdte. A sütemény nem a készítőjéről, akinek a személye homályba vész, hanem az elterjesztőjéről kapta a nevét. Az Eszterházi család számára készült és a főúri lakomák során ismerte meg a nagyközönség és terjedt el világszerte.Az Eszterházy tortának sokféle receptje létezik és a legtöbb egy összetevőben a lisztben megegyezik, így a sütemény nem gluténmentes.Ezért szeretném bemutatni számotokra az Eszterházy torta lisztmentes receptjét. A receptben az alapanyagokon kívül több változtatás is történt. Diós felvert helyett, mandulás lapokkal készült. Dió a krémbe került. Az eredetileg fondánnal készült díszítés helyett, laktózmentes fehércsokoládéval készítettem.Gyorsan, könnyen elkészíthető minden hobbicukrász számára. -
-
Gluténmentes, tejmentes, tojás mentes lángos rizslisztből Gluténmentes, tejmentes, tojás mentes lángos rizslisztből
Friss, forró, ropogós mentes lángos a gluténmentes rizslisztes pizza receptje alapján.
-
Gluténmentes Tejszínes képviselőfánk Gluténmentes Tejszínes képviselőfánk
Glutén-, és laktózmentes alapanyagok felhasználásával készült. Amennyiben tejcukor-, és tejfehérje mentes termék elkészítése a cél, 150g margarint, vegán tejszínt és valamilyen mag tejet (mandula, rizs stb.) kell választani a készítéskor. -
Meggyes pite (1.) Meggyes pite (1.)
Dióval, mézzel készült. Légies, mennyei. ☺️ Sok változata van. Ma így lett nagyon finom. 🤗 Ráadásul hamar elkészült.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek