A megtisztított sárgarépát apró lyukú reszelőn lereszeljük. A citrom, narancshéját szintén lereszeljük.

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipetnyi sóval, cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd az olajat, reszelt répát és az összekevert száraz hozzávalókat.

A formát sütőpapírral kibéleljük, evőkanál segítségével a masszát elosztjuk a formákba, előmelegített sütőben tű próbáig sütjük.

A krémhez a pudingport a kétféle cukorral összekeverjük, hozzáöntjük a tejet, alacsony hőfokon sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve beledobjuk a vajat kihabosítjuk.

A gesztenyemasszát a rummal kikeverjük, a kihűlt pudingos krémbe forgatjuk, habzsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére halmozzuk.

Ízlés szerint dekoráljuk!