Tészta: A répákat meghámozzuk, finomra reszeljük és kimérünk belőle 20 dkg-ot.

Külön tálba két tojást egyesével felütünk. Hozzá szórjuk a cukrot, a sót és habverővel 2-3 percig keverjük, amíg kicsit habosabb lesz. Belereszelünk 1 teáskanálnyi gyömbért. még 1 teáskanál fahéjat szórunk bele és az olajat lassan hozzácsorgatva alaposan kikeverjük.

A lisztbe szitáljuk a sütőport, a szódabikarbónát és összekavarjuk. Hogy ne legyen csomós, először a liszt harmadát keverjük a tojásos masszába, majd jöhet még egy adag, amivel simára keverjük. Ekkor lazításképpen dolgozzuk bele a répa felét, majd a maradék lisztet. Ha szép sima jöhet bele többi a répa is. Belerakjuk a kandírozott narancshéjat és a mogyoró, pekándió mixet.

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra, alsó-felső mód, légkeverés nélkül (160 fok légkeveréssel) és egy 20 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A kész masszát sütőpapírral bélelt formába szedjük, elsimítjuk és előmelegített sütőben, 45-60 perc alatt készre sütjük.

Még sül a tészta, megcsinálom a krémet:
4 dl tejet felteszem a közepes fokozaton melegedni, addig 1 dl tejjel kikeverem a tojásokat, a vanília pudinggal és a vanília cukorral. Ha àtmelegedett a tej, hozzáadom a keveréket. Folyamatos keverés mellett besűrűsítem, majd hozzáadom az aromát, és a zselatin lapot. Majd lehűtöm. (Tipp: Úgy szoktam gyorsítani, a krém hűtést, hogy hidegvizet engedek a mosogatóba és beleteszem a már nem teljesen forró edènyt, néha àtkavarom és a hideg vizet cserèlem.)

Külön fel verem a habot a habfixálóval. Ezt akkor keverhetem hozzá a krémhez, ha kihűlt teljesen.

Ha feloldódott a cukor, szép folyékony majd egy kicsit sűrűbb kezd lenni, akkor leveszem a tűzhelyről és kihűtöm. Ha már csak meleg, átrakom egy üvegbe. Ebből raktam a tetejére a tortának ízlés szerint.