Cukormentes piskótalap készítése:

4 db tojássárgáját a xilit 1/3 részével kb. 15-18 g, kihabosítjuk. Addig keverjük amíg a térfogata megnő és kivilágosodik a színe.

4db tojásfehérjét felverjük a maradék xilittel és a késhegynyi steviaval.

Két tojáshabot elkeverjük egymással és hozzáadjuk az előzetesen összekevert szárazanyagokat (117 g rizsliszt, 6 g kukoricakeményítő). Óvatosan dolgozzunk, hogy a habok ne essenek össze, ne legyen folyós a tésztánk.

A felvert masszát egyenletes vastagságban

Sütés:

Előmelegített 200 C°-os sütőben, 10-12 percig sütjük, amíg a felülete arany-barna színű nem lesz.

A megsült piskótalap felületét megszórjuk rizsliszttel és átfordítjuk a tetejére. Így hűtjük ki.

Betöltés:
Az eperrel kirakott piskótalap köré betöltő keretet helyezünk.
Fém betöltő keret nem minden háztartás alapfelszereltsége, ezért ezt helyettesíthetjük vastagabb kartonpapírral is.
Vékony, de még is stabil papírt válasszunk. Mivel élelmiszerrel fog érintkezni ne legyen koszos, színes és nyomtatott betűk sem! Például férfi ingek csomagolásához használnak a célnak megfelelőt. Vágjuk kb. 6 cm széles csíkokra. Hajtogassuk meg úgy, hogy szorosan illeszkedjen a cukormentes piskótalap köré.

Betöltés 2:
Ha szükséges tűzőgéppel tűzzük össze a lapokat és az oldalait támasszuk ki, hogy megtartsa a krém súlyát. Méretre formázzuk és az oldalait kitámasztjuk, hogy megtartsa a krém súlyát.

A forró krém egy részét ráöntjük az eprekre, elterítjük köztük, azért hogy minden hova egyenletesen eljusson. Majd ráöntjük a többi krémet és egyenlő vastagságúra igazítjuk az epreken.

Díszítés:

A betöltött epres krémest, hűtőben lehűtjük.

Kihabosítunk 500g glutén-, tejcukor-, tejfehérje mentes növényi tejszínt és az epres krémes tetejére kenjük.

Tejszínes epres krémest szeleteljük, szeleten ként tejszíntuffot nyomunk, eperszeletekkel, vagy egész eper szemekkel.

Készítsd el, kóstold meg, kínáld meg vele rokonainkat, barátainkat és gyűjtsd be a dicséretet.