A szűzpecsenyét 1-1, 5 cm-es szeletekre vágjuk, majd ujjal kicsit megnyomkodjuk. Kiklopfolni nem kell, mert nagyon puha, még így nyersen is omlós. A páchoz a tejet egy tálba öntjük, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Beletesszük a húsokat és átforgatjuk benne, hogy mindenhol érje a pác, majd lefedve a hűtőben 2-3 órát pihentetjük. Akár egy éjszakára is hűtőben hagyhatjuk.

A burgonyát sós vízben, héjában megfőzzük. Közben a hagymákat megpucoljuk és közepes nagyságú kockákra vágjuk. A zsírt egy lábosban felolvasztjuk, majd rátesszük a hagymát, megsózzuk. Fedő alatt, közepes lángon, időnként kevergetve, hogy le ne égjen barnára dinszteljük.

A húsokat szűrőbe tesszük és lecsepegtetjük. A liszthez keverjük a pirospaprikát, majd alaposan átforgatjuk benne a hússzeleteket. Serpenyőben olajat öntünk, nem kell sok, a húsokat forgatni fogjuk benne. Ha elég meleg az étolaj belehelyezzük a húsokat és mind a két oldalát barnára sütjük, majd egy tálba kiszedjük.