Calisson
Eredete a franciaországi Aix-en-Provence városához kötődik egy hagyományos francia édesség, amely kandírozott gyümölcsök sima, halványsárga, homogén masszából és őrölt mandulából áll, amelyet vékony réteg cukormáz borít .
Tavaszi Nizza-i kirándulásom alkalmával volt lehetőségem megkóstolni és a receptet elkérni így neki is láttam az elkészitésnek.
Calisson
Eredete a franciaországi Aix-en-Provence városához kötődik egy hagyományos francia édesség, amely kandírozott gyümölcsök sima, halványsárga, homogén masszából és őrölt mandulából áll, amelyet vékony réteg cukormáz borít .
Tavaszi Nizza-i kirándulásom alkalmával volt lehetőségem megkóstolni és a receptet elkérni így neki is láttam az elkészitésnek.
Elkészítés
- 1
A kandírozott hozzávalókat egy hőálló tálban összekeverjük a narancsvirágvízzel, majd rúdmixer segítségével beledolgozzuk a mandulát és a mézet. A kristálycukorból és 3 ek vízből közepes tűzön szirupot főzünk. Forrón a mandulás keverékre öntjük, és a mixerrel ezt is együtt simára dolgozzuk.
A masszát az ostyalapokra halmozzuk, letakarjuk sütőpapírral és sodrófával kb. 1, 3 mm vastagra hengergetjük. Ezután a papírt eltávolítjuk, és a masszát szobahőmérsékleten száradni hagyjuk egy éjszakán át. - 2
Másnap egy közepes méretű tálban a tojásfehérjét a porcukorral sima, folyós mázzá verjük. Ha túl híg, adunk hozzá még egy kis cukrot, ha túl sűrű, akkor még egy kis tojásfehérjét. A tésztát éles késsel felvágjuk rombusz alakú darabokra. Kis spatula segítségével megkenjük a tetejüket a mázzal, és tepsibe téve szárítjuk a langyos 50 C fokos sütőben kb. 5 percig. Végül kivesszük és teljesen kihűtjük. Légmentesen záródó dobozban kb. 1 hónapig eltartható.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Panforte Panforte
A panforte klasszikus olasz (pontosabban toszkán) desszert, amelynek eredete egészen a XIII. századig nyúlik vissza. Tradicionálisan aszalt, kandírozott gyümölcsöket és mogyoróféléket tartalmaz, azonban Sienában, a panforte fővárosában azt mondják, egy igazán jó panfortének 17 különböző összetevőt kell tartalmaznia, amely megegyezik Siena kerületeinek számával.Nagyon finom, fűszeres, illatos karácsonyi sütemény és ajándék is lehet egyben.
-
Marcipánkenyér kandírozott citrom- és narancshéjjal Marcipánkenyér kandírozott citrom- és narancshéjjal
A karácsonyi gyümölcskenyér elkészítése után maradt még a kandírozott finomságokból. Innen indult az ötlet és készült el ez a marcipános, csokibevonatos rúd forma, mely nálam a konyhaablakban lapul és minden nap szépen lassan, szeletenként fogy. El nem tudom képzelni, hogy ki szeretheti ennyire?! ;) Meg is nézem, van e még? :)
-
"Püspökkenyér" sütés nélkül "Püspökkenyér" sütés nélkül
Kalács + narancspuding + aszalt / kandírozott gyümölcsök + olajos magok#golden2
-
Narancsos étcsokis muffin Narancsos étcsokis muffin
Szeretek kísérletezni és ez a kandírozott narancshéjas muffin étcsokival nagyon finom lett. Próbáld ki!
bartocsa -
Narancs galette aprósütemény Narancs galette aprósütemény
Gluténmentes alapanyagokkal, mégis mindenki számára élvezhető sütemény. A narancsos íz szerelmeseinek.
-
Karácsonyi kandírozott gyümölcs kuglóf Karácsonyi kandírozott gyümölcs kuglóf
Csak spontán ötlet alapján készült. Volt maradék kandirozott gyümölcsöm, mert nem volt kedvem stollent sütni. 😁 Viszont gondoltam valami nagyon egyszerüt de finomat készítek belőle. A kevert tészta receptem alapját fölhasználva készítettem el. A reggeli kávé, kakaóhoz stb. nagyon finom.
-
Fűszeres mézes puszedli cukormázzal Fűszeres mézes puszedli cukormázzal
Neten talált recept, régi bejegyzés, nincs meg az eredete. Évente megsütöm....de talán most először lesz rajta cukormáz. #2019
-
Nektarinos galette Nektarinos galette
#franciaEgy újabb francia specialitás, ez viszont egy desszert. Finom vékony ropogósra sült tészta gyümölccsel töltve. Lassan itt a barackszezon, én most nektarint használtam.
-
Mákos financier Mákos financier
A financier egy francia teasütemény, amit a nap bármely szakában nassolhatunk, vagy akár a reggeli kávé mellé fogyaszthatunk. Jellegzetes aranytömb alakjáról könnyen felismerni.
-
Narancsmarcipán szaloncukor Narancsmarcipán szaloncukor
Készíts saját kezűleg szaloncukrot. Édes narancsos mandulamarcipán, roppanós étcsokoládé és az alkotás öröme teheti emlékezetessé számodra a karácsonyt. -
Citrusos gyümölcskenyér Citrusos gyümölcskenyér
Karácsonykor előszeretettel kerülnek a süteményekbe kandírozott ill. aszalt gyümölcsök, de még magában is kiváló csemegék - én legalábbis nagyon szeretem.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)