A gnocchi a gyengém, ezért most így ettük a káposztás tésztát. Első lépésként 2-3 fej hagymát apróra vágunk, olajon alaposan lepirítjuk, karamellizáljuk, tehetünk bele fokhagymát is, de ki is maradhat. Késes aprítóban ledaráljuk a káposztát és a hagymás alaphoz adjuk. Itt sok türelem kell, amíg elérjük azt az állapotot, ahogy mi szeretjük. Jó sokáig pirongatjuk, hozzáadjuk a cukrot, gyakran kevergetve pirítjuk, már-már odakapatjuk, hogy jó színe legyen, de persze azért ne égessük meg sem.

A gnocchit kifőzzük a szokásos módon, a káposztához adjuk, kicsit megpirongatjuk. Ha klasszikus tésztával dolgozom, akkor al dentére főzöm, jól lepirítom, hozzáadom a pirított káposztát és még úgy is hagyom kicsit pirulni.