Első lépésben a narancskrém alapot készítsük el. A tojássárgákat, a narancshéjat, a narancslevet, a cukrot és a keményítőt egy dupla fenekű lábosba tesszük.

Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy besűrűsödjön, de ne forraljuk fel, mert a tojássárgájából rántotta lesz.

A tűzről levéve beledolgozzuk a vajat, majd egy sűrű szövésű szűrőkanálon áttörjük, és jól behűtjük. (Lehetőleg minél érettebb narancsot használjunk ehhez a krémhez.)

Elkészítjük a pudingot. A pudingot a tejjel sűrűre főzzük, és félre tesszük kihűlni.

A tojások fehérjét a sóval keményre felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a 2 tojássárgáját, majd habverővel még 1-2 percig verjük. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporos, mákos lisztet.

A masszát egyenletesen egy 30 × 40 cm-es sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk, majd 180 C fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 15 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert feltekerésnél könnyebben törik.

A megsült piskótáról azonnal húzzuk le a sütőpapírt, és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen tekerjük fel.

Befejezzük a krémet. A narancs alapunkhoz hozzáadjuk a kihűlt pudingot, a cukrokat, és habverővel alaposan összedolgozzuk, majd a vajjal habosra keverjük.

Ha már a piskótánk is teljesen kihűlt, megtöltjük a krém háromnegyedével, újra feltekerjük, és a maradék krémmel bevonjuk a roládot.

Tetejét szórjuk meg reszelt narancshéjjal, kandírozott narancshéjjal, 2-3 órán át hűtsük a hűtőben, majd szeleteljük.