Előkészítjük és kimérjük a hozzávalókat. A barackokat jól megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magokat, majd kisebb darabokra vágjuk. A sütőt bekapcsoljuk melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen 180 C-ra.

A tojásokat kettéválasztjuk, sárgájára és fehérjére. A fehérjéket felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A tojássárgájákat a cukorral és a puha vajjal robotgép segítségével fehéredésig keverjük.

Hozzáadjuk a ricottát, belereszeljük egy alaposan megmosott citrom héját, majd ezekkel is jól összekeverjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, ezt is hozzászitáljuk a masszához, majd az egészet alaposan összedolgozzuk.

A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd ezzel lazítjuk a masszát, óvatosan beleforgatjuk.

Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a masszát beleöntjük és elsimítjuk a tetejét.

Végül egyenletesen eloszlatva rászórjuk a feldarabolt barackot, majd az egészet berakjuk az előmelegített sütőbe, kb. 25-30 percre.

Figyeljünk rá oda, sütőtől függően lehet, hogy kevesebb idő is elég lesz neki. Ha szép aranysárga a teteje, el is készült. Végezzünk tűpróbát. A sütőből kivéve, rácsra téve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni.

Mikor a süti langyosra hűlt, a fehér- és tejcsokit tördeljük apróra, majd gőz felett vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel. A süti alól óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt.

A felolvasztott csokit csorgassuk a süti tetejére.

Ha a csoki megdermedt a tetején, tetszőleges kockákra, szeletekre vágva szervírozzuk. Jó étvágyat kívánok hozzá!