Eperlekvár a fáról
A történet kb. 6 évvel ezelőtt kezdődött, amikor valószínűleg egy madárnak köszönhetően megjelent a kertben egy kis eperfa kezdemény. Úgy voltam vele hagyom nőni, ártani nem árt ha ott van.🙂
Engem is meglepett de mostanra sikerült termőre fordulnia. A szedéséről tudni érdemes, jó ha van kéznél: szatyor vagy valami amibe lehet szedni, egy erős kampó amivel a fára lehet akasztani a szatyrot, sapka, létra...hasznos. Azokat a gyümöcsöket érdemes csak leszedni amik szinte maguktól lejönnek ha megérintjük. Ha esetleg valakinek a kezét nagyon megfogná a szín, citromsavval lejön. A lekvár készítést sokan sokféleképpen csinálják. Én így készítem és rendszerint a karácsonyi csomagjaim részei.🙂 Remélem lesz aki kipróbálja mert nagyon finom.🙂
Eperlekvár a fáról
A történet kb. 6 évvel ezelőtt kezdődött, amikor valószínűleg egy madárnak köszönhetően megjelent a kertben egy kis eperfa kezdemény. Úgy voltam vele hagyom nőni, ártani nem árt ha ott van.🙂
Engem is meglepett de mostanra sikerült termőre fordulnia. A szedéséről tudni érdemes, jó ha van kéznél: szatyor vagy valami amibe lehet szedni, egy erős kampó amivel a fára lehet akasztani a szatyrot, sapka, létra...hasznos. Azokat a gyümöcsöket érdemes csak leszedni amik szinte maguktól lejönnek ha megérintjük. Ha esetleg valakinek a kezét nagyon megfogná a szín, citromsavval lejön. A lekvár készítést sokan sokféleképpen csinálják. Én így készítem és rendszerint a karácsonyi csomagjaim részei.🙂 Remélem lesz aki kipróbálja mert nagyon finom.🙂
Elkészítés
- 1
A frissen szedett epret egy nagyobb tálba tettem. Felöntöttem hideg vízzel, óvatosan átkevertem. Közben előkészítettem egy másik hasonló méretű tálat amit negyedéig felengedtem vízzel. Kézzel átpakoltam az epret a tiszta vízbe, ebben is átkevertem. A mosást még egyszer megismételtem. A mosóvíz öntözésre tökéletesen alkamas...🙂
- 2
Ez nem a recept része de az eperből kiválasztottam a legnagyobb legérettebb darabokar és az aszalókeretre tettem.
- 3
A 3. vízből kiszedtem az epret és egy tálba tettem, ráöntöttem a 650 g cukrot és összeráztam kicsit. Ez a lépés azért is jó mert kicsit fellazítja az epret és akár órákra is ott lehet hagyni nem lesz baja. A szétnyomkodásnál is segít mert kevésbé fog fröcskölni.
- 4
Egy-két órával később kézzel összenyomkodtam a cukrozott epret. Kicsit fröcskölhet, nem árt egy papírtörlő kézközelben.
- 5
Az alaposan átnyomkodott epret fazékba tettem és kis lángon főzni kezdtem. A lekvár főzéshez külön fakanalat használok. Érdemes.
- 6
Kb. egy óra főzés után előkészítettem egy másik fazekat, összeszereltem a paradicsom passzírozót és átpasszíroztam rajta az epret.
- 7
A lehető legjobban érdemes kipasszírozni és a passzírozó aljáról is lekaparni a gyümölcsvelőt.
- 8
A passzírozón fennakadtak a szár részek. Így újra kis lángon főztem tovább sűrűn megkeverve, lehetőleg ne forrjon. Fél órával később hozzáadtam 2 teáskanál citromsavat.
- 9
50 g cukorban elkevertem az 5 g pektint. Ezt azért érdemes mert kevésbé csomósodik amikor hozzáadjuk a lekvárhoz.
- 10
Kis adagokban, folyamatos keverés mellett adtam hozzá a lekvárhoz.
- 11
Ezután kis lángon tovább főztem, hogy a lehető legtöbb folyadék elpárologjon. Kb. fél óra múlva megkóstoltam és adtam hozzá még egy teáskanál citromsavat. De ki mennyire szeretné savasnak.
- 12
Újabb pár perc főzés után egy tálba tettem egy kanálnyi lekvárt. Megvártam míg kihűlt, hogy az állagát ellenőrizzem. Ha az állaga megfelelő el lehet zárni.
- 13
Az előkészített, elmosott, lecsepegtetett befőttes üvegeket tálcára tettem a tűzhely mellé. A kupakokat forró vízbe áztattam még előtte így a kupakban lévő gumis perem kicsit felpuhul, jobb lesz a zárás. Kis merőkanállal az üvegekbe mertem a lekvárt, minimális légrést hagyva. A kupakokról alaposan leráztam a vizet és szorosan lezártam az üvegeket.
- 14
Utolsó lépésként dunsztba tettem. Ez nekem a szekrény aljában egy régi már nem használt lepedőkkel, törölközőkkel kibélelt doboz. Ha az üvegek a dobozban vannak, a tetejére is rá lehet hajtogatni a rongyokat. Így egyenletesen fognak hűlni az üvegek, 2-3 napot szoktam kb a dusztban hagyni.
- 15
- 16
Ugyanazzal a technikáva és receptúrával a fehér eperből is mennyei lekvár lett😊
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Mentás eperlekvár Mentás eperlekvár
,,Ha együtt terem, együtt jó'' pár évvel ezelőtt ezen gondolat alapján csináltam először. Nálunk az epertől 2 méterre a körte fa alatt megjelent már jó pár éve. Nem is tudom pontosan milyen, de menta. :) Nekem az eperszezon akkor kezdődik, mikor az első felhasználható mennyiséget fel tudom szedni. :) Pár üveggel szoktam csinálni ebből a fajtából, csak különlegességképpen. :)A sima eperlekvárt ugyanígy csinálom, csak menta nélkül :)Befőzőcukorral is el lehet készíteni, azzal is szoktam sokszor csinálni.
-
Eperszörp és eperlekvár a fagyasztóból Eperszörp és eperlekvár a fagyasztóból
Már jópár éve készítek a kertben termett eperből finom lekvárokat, de egy ideje már csak télen állok neki megcsinálni, mivel nyáron úgyis meleg van minek fűtsem tovább a lakást. Nyáron sok dolgom is van és az eper konyhakészre tétele is rengeteg időt vesz el. A receptben látható is, hogy a szörphöz csak a kiolvadt eper levét használom fel és így gyönyörű tiszta lé lesz, a lekvár pedig sűrített paradicsom sűrűségű. Bár 2 recept van egy recepten belül, ez csak azért van, mert egyszerre kell elkészíteni ha ezzel az eljárással készítitek. 🙂 Remélem lesz aki kipróbálja. 🙂 -
-
Cukormentes eperlekvár Cukormentes eperlekvár
Szeretem, ha a lekvárban a gyümölcs íze dominál és nem a sok cukoré. Találtam xilites zselésítő keveréket, ezzel készítettem. Nagyon jó állaga lett. Ha nem találtok ilyent, akkor használhattok helyette 3:1 dzsemfixet, bár abban fruktóz van. 4 db 5 dl-es üveg lett ennyi eperből. Érdemes kis üvegekbe tölteni, úgy hamarabb elfogy, és biztos nem romlik meg. Bár ideje nálunk erre még sohasem volt.....😊 A lekvárfőzés sem izzaszt meg, a kenyérsütő gépemen van jam program. Mi darabosabban szeretjük, aki nem, az turmixolja össze az epret főzés előtt.
-
Eperlekvár Eperlekvár
A recept az én kút fejembe született, minden tartósítószer nélkűl, egészséges hozzávalókból. Egyszerűen.
-
-
12. Mentás eperlekvár 12. Mentás eperlekvár
A friss menta különlegesen üdévé varázsolja ezt az eperlekvárt
-
Eperlekvár (négyszeres erősségű édesítővel, pektinnel) Eperlekvár (négyszeres erősségű édesítővel, pektinnel)
Négyszeres erősségű édesítővel (sztíviás eritrittel), pektinnel és egy kis citromsavval készült a lekvár. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető. 4 kg eperből 10 kisüveg lett. Mikor később felbontjuk majd a lekvárt és hígabb az állaga, tegyük hűtőbe, attól keményebb lesz.
-
Eperlekvár 🍓 Eperlekvár 🍓
Nincs nagy története, csak egyszerűen imádjuk. Kevés cukorral készítem.
-
EperSzörp a fáról EperSzörp a fáról
A képen már hígított formában látható, másfél literhez kb. 200 ml-t használtam fel. Tartósítószer nélkül készül, ezért érdemes hűtőben tárolni. Érdemes sokáig kis lángon főzni, lehetőleg forrás nélkül. -
Diétás eperlekvár 🍓 Diétás eperlekvár 🍓
Végre itt az eper szezon 🍓. Gyorsan el is készítettem az első diétás eperdzsemeimet. Aki a kissé fanyarabb ízeket szereti, okvetlen készítse el. 🙂
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (8)