Szalontüdő, pájsli

Kifőzdék, borozók étele a pájsli. Elég megosztó ez a savanyú remek,én nagyon szeretem sok szívvel, nyelvvel. ♡
Burgonya vagy zsemlegombócot illik hozzá készíteni.
Elég macera,de a végeredmény...hmmmm
Én mindig nagyobb mennyiségben készítem 6-8 fő aztán megy a porciózás:anyunak, család barátoknak,anyósnak, barátnőnek...
Szalontüdő, pájsli
Kifőzdék, borozók étele a pájsli. Elég megosztó ez a savanyú remek,én nagyon szeretem sok szívvel, nyelvvel. ♡
Burgonya vagy zsemlegombócot illik hozzá készíteni.
Elég macera,de a végeredmény...hmmmm
Én mindig nagyobb mennyiségben készítem 6-8 fő aztán megy a porciózás:anyunak, család barátoknak,anyósnak, barátnőnek...
Elkészítés
- 1
A tüdőt, nyelveket, szíveket, a vöröshagymát, a fokhagymával, egész borssal, babérlevéllel(ezt jobb,ha teatojásba tesszük) feltesszük főni, annyi vízben amennyi ellepi. Addig főzzük lassú tűzön,míg megpuhul. Kb másfél 2 óra. A tüdőt böködjük meg hústűvel többször, hogy kijöjjön belőle a levegő. Míg ez fő elkészítjük a zsemlegombócokat.
- 2
A főzőléből kiszedjük a megfőtt belsőségeket. Kihalásszuk a babérleveleket és a borsot, majd botmixerrel összepürésítjük benne hagymákat, de ha úgy jobban tetszik simán le is szűrhetjük.
- 3
Jöhet a meló...😁 eltávolítjuk a tüdő nagyobb hörgőit és minire kockázzuk. Összevágjuk a szíveket és a nyelveket is. Én ezeket vékony laskákra, majd csíkokra szoktam.
- 4
A zsíron a cukrot megkaramelizáljuk, hozzáadjuk a lisztet és felöntjük a főzőlé egy részével. Én 1,5 l használtam fel.
- 5
Beletesszük az összevágott belsőségeket.
- 6
Mehet bele a mustár, amit én a levéből hozzámerítve egyneműsítek és úgy keverem hozzá.
- 7
Citromlé, ízles szerint só, bors.
- 8
Folyamatos kóstolás, ízesítés a kívánt savanyú íz eléréséig. Ízlés szerint uborkalé vagy kevés borecet, de el is hagyható.
- 9
Ha nem elég sűrű, készítsünk még világos rántást és a főzőléből húzzuk fel!Végül egy kis doboz tejföl 3/4-e, mert a többit tálaláskor tesszük rá. Simára keverjük és a levével hőkiegyenlítünk. Egyet rottyantunk rajta és tálalhatjuk is gombócokkal,tejföllel.
- 10
Jó étvágyat!
Hasonló receptek
-
Gluténmentes, laktózmentes szalontüdő spagettival, ahogy Édesanyámtól tanultam Gluténmentes, laktózmentes szalontüdő spagettival, ahogy Édesanyámtól tanultam
Ez az étel , méltatlanul elfeledett! Fiatal koromban nem volt olyan kockás abroszos ,vagy elengáns étterem ahol ne szerepelt volna az étlapon.Én egész pici korom óta imádom. Riktán főzök ,mert csak én eszem meg . A zsemlegombócot viszont nem szeretem. Ezért spagettival szoktam készíteni.Elég hosszú idő az elkészítése ,de aki szereti annak megéri kivárni az elkészülési időt.Ha megtetszett a recept, készítsétek el! Jó étvágyat kívánok hozzá! Zsuzsanna Zwolenszky -
Szalontüdő (savanyú tüdő, pájsli) Szalontüdő (savanyú tüdő, pájsli)
Nem nagyon szoktam enni, kb. 3 évente egyszer, amikor kiújul a magyarságtudatom és régi idők kajáit szeretnék készíteni. Nógrádi Frank -
Szalontüdő Szalontüdő
Nagyon sok szalontüdőt készítettem, de sosem olyan ízűt amilyet a nagymamám készített, míg egyszer csináltam hozzá egy vékony rántást na meg egy jó krumpli gombócot, és az eredmény mintha a nagymamám most rakná elém. Kun Mihály -
Szalontüdő / Pájsli Szalontüdő / Pájsli
Nagy téli kedvenc. Nem is kis adagokban készül! 😃 Petyafőz 😎👌🏻 -
Szalontüdő Szalontüdő
Ez egy igen megosztó étel és lassan feledésbe is merül. Na nem nálunk, mi nagyon szeretjük. Ajánlom azoknak, akik a sertés májat szeretik, hisz ez a fő alkotórésze. Bíróné Kiss Erika -
Szalontüdő kenyérgombóccal Szalontüdő kenyérgombóccal
Nekem nem kedvencem, de a férjemnek igen. Pirított kenyérkockával készült zsemle helyett. Ambrus Lászlóné/Györgyi 🍴🌼 -
Szalontüdő Zsuzsa módra Szalontüdő Zsuzsa módra
A savanyú tüdő, peisli, avagy lánykori nevén szalon tüdő a II. világháború előtti, és utáni kockás abroszos kisvendéglőinek (egyik) un. zóna étele volt. Otthon nemigen készítették sem akkor, sem mostanában a háziasz-szonyok, mert "macerás" volt (akárcsak édestestvére a vese velővel), és nagy mennyiségben mindig ízletesebb. Tehát én is mindig "ipari" meny-ségben készítem, és készen adagokra bontva lefagyasztom. Fő körete a zsemlegombóc. knédli, de (cső)tésztával is igen ízletes! #2019sue53
-
Szalontüdő zsemlegombóc Szalontüdő zsemlegombóc
Mindig is nagy családi kedvenc volt, de sajnos ritkán készítettem. Azért Szirmai Márton Szalontüdő című zseniális kisfilmje után nem bírtam tovább magammal... Nagyfaterbátyó -
Szalontüdő szarvacskával Szalontüdő szarvacskával
A belsőségek méltatlanul mellőzött eleme a tüdő és a szív. A szalontüdő lényege az édes-savanykás barnamártás, melyet karamellizált cukorral, liszttel, vereshagymával és mustárral készítünk el. #2019 Viss Itor -
-
Pájsli (avagy szalontüdő) Pájsli (avagy szalontüdő)
A '70-es évek végén, ha Budafokon, vagy Nagytétényben végeztem beugrottam a "zsidó" becenevű barátom kiskocsmájába, ahol az itóka mellé szívesen fogyasztottam barátaim körében pájslit. Tőle tanultam ezt a receptet. Az ízeket csak nagy mennyiség esetén lehet igazán kihozni, de ha soknak találtatik jól fagyasztható 2-4 fős adagokban. István Bánfalvi
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)