Szalontüdő, pájsli

Eőry Edina
Eőry Edina @eory_edina316

Kifőzdék, borozók étele a pájsli. Elég megosztó ez a savanyú remek,én nagyon szeretem sok szívvel, nyelvvel. ♡
Burgonya vagy zsemlegombócot illik hozzá készíteni.
Elég macera,de a végeredmény...hmmmm
Én mindig nagyobb mennyiségben készítem 6-8 fő aztán megy a porciózás:anyunak, család barátoknak,anyósnak, barátnőnek...

Szalontüdő, pájsli

Kifőzdék, borozók étele a pájsli. Elég megosztó ez a savanyú remek,én nagyon szeretem sok szívvel, nyelvvel. ♡
Burgonya vagy zsemlegombócot illik hozzá készíteni.
Elég macera,de a végeredmény...hmmmm
Én mindig nagyobb mennyiségben készítem 6-8 fő aztán megy a porciózás:anyunak, család barátoknak,anyósnak, barátnőnek...

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

160 perc
6-8 adag
  1. 1 dbsertés tüdő
  2. 3 dbsertés szív
  3. 3 dbsertés nyelv
  4. 8 gerezdfokhagyma
  5. 1 dbvöröshagyma
  6. 3 dbbabérlevél
  7. 30 szemegész feketebors
  8. Ízlés szerint
  9. ízlés szerintmustár
  10. 140 gtejföl
  11. 1 eksertés zsír
  12. 3 ekkristálycukor
  13. 1 dbcitrom
  14. 4 ekliszt(vagy több)
  15. ízlés szerintőrölt fekete bors
  16. ízlés szerintuborkalé vagy kis borecet

Elkészítés

160 perc
  1. 1

    A tüdőt, nyelveket, szíveket, a vöröshagymát, a fokhagymával, egész borssal, babérlevéllel(ezt jobb,ha teatojásba tesszük) feltesszük főni, annyi vízben amennyi ellepi. Addig főzzük lassú tűzön,míg megpuhul. Kb másfél 2 óra. A tüdőt böködjük meg hústűvel többször, hogy kijöjjön belőle a levegő. Míg ez fő elkészítjük a zsemlegombócokat.

  2. 2

    A főzőléből kiszedjük a megfőtt belsőségeket. Kihalásszuk a babérleveleket és a borsot, majd botmixerrel összepürésítjük benne hagymákat, de ha úgy jobban tetszik simán le is szűrhetjük.

  3. 3

    Jöhet a meló...😁 eltávolítjuk a tüdő nagyobb hörgőit és minire kockázzuk. Összevágjuk a szíveket és a nyelveket is. Én ezeket vékony laskákra, majd csíkokra szoktam.

  4. 4

    A zsíron a cukrot megkaramelizáljuk, hozzáadjuk a lisztet és felöntjük a főzőlé egy részével. Én 1,5 l használtam fel.

  5. 5

    Beletesszük az összevágott belsőségeket.

  6. 6

    Mehet bele a mustár, amit én a levéből hozzámerítve egyneműsítek és úgy keverem hozzá.

  7. 7

    Citromlé, ízles szerint só, bors.

  8. 8

    Folyamatos kóstolás, ízesítés a kívánt savanyú íz eléréséig. Ízlés szerint uborkalé vagy kevés borecet, de el is hagyható.

  9. 9

    Ha nem elég sűrű, készítsünk még világos rántást és a főzőléből húzzuk fel!Végül egy kis doboz tejföl 3/4-e, mert a többit tálaláskor tesszük rá. Simára keverjük és a levével hőkiegyenlítünk. Egyet rottyantunk rajta és tálalhatjuk is gombócokkal,tejföllel.

  10. 10

    Jó étvágyat!

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Ma Elkészítem
Eőry Edina
Eőry Edina @eory_edina316
Közzétéve:
Sziasztok!2 testvérem van én a célkeresztben középsőként érkeztem,éltem boldog,vidám gyerekkoromat. 9éves korom óta főzök. A mi generációnkban még mindenkinek megvolt a "feladata" a családban. Engem már korábban is érdekelt a "konyhaművészet" mindíg boltosat és háztartásosat játszottunk a környéki gyerekekkel,unokatesókkal.Folyton a konyhán "sertepertéltem" amikor még fel sem értem a pultot. 9éves koromban mikor anyukám lázas,infulenzás lett,megérdezte,hogy érzem e úgy,hogy el tudom készíteni négyünknek az ebédet?Sóska volt. Sose feledem mit műveltem a konyhával,de elkészült😂 16évesen a helyi hamburgeres bódéban kötöttem ki minden nap iskola után. Ugyan nem vettek fel a venéglátó iskolába(a tanulmányi eredményeim miatt🤣🤣🤣) de sose hagytam fel a főzés iránti szenvedélyemmel! Egy régebbi közösségi receptgyűjtö oldalra töltöttem fel recepeket. Mikor az időm engedte beiratkoztam egy okj tanfolyamra,ahol szakmai bizonyítványt szereztem. Egyszer szerepeltem a paprika tvben a tájföld című műsorban. Rövid ideig dolgoztam étteremben,mert anyaként a családdal összeegyeztethetetlennek bizonyult számomra ez a szakma(időbeosztás miatt). Azóta a családtagokat örvendeztetem a látványos és ízletes ételeimmel,ma és persze önmagam,valamint most már a cookpadnek köszönhetően titeket is! Nem adom fel a gyerekkori álmomat! Egyszer valami nagyot fogok alkotni a saját kifőzdémben,éttermemben,de mindenképp a gasztronómiában♡ a megvalósításig gyűjtök és néha lottózom😁😊😉😂
Olvass tovább

Szöveges kommentek (2)

Hasonló receptek