Szalontüdő szarvacskával
A belsőségek méltatlanul mellőzött eleme a tüdő és a szív. A szalontüdő lényege az édes-savanykás barnamártás, melyet karamellizált cukorral, liszttel, vereshagymával és mustárral készítünk el. #2019
Szalontüdő szarvacskával
A belsőségek méltatlanul mellőzött eleme a tüdő és a szív. A szalontüdő lényege az édes-savanykás barnamártás, melyet karamellizált cukorral, liszttel, vereshagymával és mustárral készítünk el. #2019
Elkészítés
- 1
Az elkészítés első lépése az abálás, melynek során a tüdőt és a szívet 1 fej darabolt hagymával, babérlevéllel, sóval, borssal, annyi vízzel, hogy ellepje, lassú tűzön megfőzzük. A citrom levét kicsavarom, miután a héját lereszeltem, és ami héj megmaradt, azt is a főzőlébe teszem. Ha megfőtt, kiveszem a tüdőt, szívet és vékony csíkokra vágom.
- 2
A hagymát apróra vágom, a főzőlevet leszűröm.
- 3
Közben a zsírt felolvasztom, mikor meleg, belekeverem a kristálycukrot, mikor már karamellizálódott, hozzákeverem az apróra vágott hagymát. és megpirítom.
- 4
Hozzáadok 1 kanál lisztet, jól elkeverem, kicsit pirítom, majd hozzáadom a mustárt is. Beleteszem a pirospaprikát.
- 5
Beleöntök kb. fél liter leszűrt levet, és csomómentesre keverem.
- 6
Beleteszem a felcsíkozott szívet, és a tüdőt, majd összekeverve forralok rajta egyet.
- 7
1 kanál lisztet elkeverek 3 evőkanál tejföllel, és beleöntöm. Ha túl sűrű lenne, a maradék lével hígítom. Hozzáadom a citromlevet. Kóstolgatom, és ha nem elég savanyú, ecetet is teszek bele, vagy cukorral ízesítjük kedvünk szerint.
- 8
Zsemlegombóccal az igazi, de most szarvacska tésztával kínálom.- Jó étvágyat.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Szalontüdő Szalontüdő
Mindenevő vagyok, de a szalontüdő volt az az étel, amit akkor sem ettem volna meg soha, ha pisztolyt tartanak a fejemhez. Valószínű, hogy egyszer ettem egy félig főttet, mert arra emlékeztem, hogy olyan, mintha egy véres szivacsot rágcsálnék. Pedig többen mondták, hogy finom, de én tántoríthatatlan voltam 30 évig. Egyszer egy öreg szakács barátom azt mondta, hogy pedig ő megeteti velem a szalontüdőt. Addig erőlködött, ameddig végül beadtam a derekam. Eljött a nagy nap, ott gőzölgött előttem egy hatalmas tál szalontüdő! Erőt vettem magamon, és megkóstoltam, és lássanak csodát! Ízlett! Még a tányért is kitöröltem. Évek óta megeszem, de csak idén mertem nekiállni, hogy elkészítsem. Nagyon figyeltem a részletekre, sok szív, és máj került bele a tüdő mellé, és legnagyobb meglepetésemre szuper lett, ezért most megosztom veletek a receptet. 😉
-
Szalontüdő zsemlegombóc Szalontüdő zsemlegombóc
Mindig is nagy családi kedvenc volt, de sajnos ritkán készítettem. Azért Szirmai Márton Szalontüdő című zseniális kisfilmje után nem bírtam tovább magammal...
-
Szalontüdő (savanyú tüdő, pájsli) Szalontüdő (savanyú tüdő, pájsli)
Nem nagyon szoktam enni, kb. 3 évente egyszer, amikor kiújul a magyarságtudatom és régi idők kajáit szeretnék készíteni.
-
Szalontüdő Szalontüdő
Nagyon szeretjük, a család egyik fele a krumpli gombócot szereti a másik fele a zsemlegombócot. Így mindkettőt készítem mindig.
-
Szalontüdő, pájsli Szalontüdő, pájsli
Kifőzdék, borozók étele a pájsli. Elég megosztó ez a savanyú remek,én nagyon szeretem sok szívvel, nyelvvel. ♡Burgonya vagy zsemlegombócot illik hozzá készíteni.Elég macera,de a végeredmény...hmmmmÉn mindig nagyobb mennyiségben készítem 6-8 fő aztán megy a porciózás:anyunak, család barátoknak,anyósnak, barátnőnek...
-
-
Szalontüdő gőz-zsemlegombóccal Szalontüdő gőz-zsemlegombóccal
Az egyik kedvenc ételelem-ezzel a gőz fölött készült zsemlegombóccal imádom, és gyorsabb az elkészítése is.
-
Gluténmentes, laktózmentes szalontüdő spagettival, ahogy Édesanyámtól tanultam Gluténmentes, laktózmentes szalontüdő spagettival, ahogy Édesanyámtól tanultam
Ez az étel , méltatlanul elfeledett! Fiatal koromban nem volt olyan kockás abroszos ,vagy elengáns étterem ahol ne szerepelt volna az étlapon.Én egész pici korom óta imádom. Riktán főzök ,mert csak én eszem meg . A zsemlegombócot viszont nem szeretem. Ezért spagettival szoktam készíteni.Elég hosszú idő az elkészítése ,de aki szereti annak megéri kivárni az elkészülési időt.Ha megtetszett a recept, készítsétek el! Jó étvágyat kívánok hozzá!
-
-
Szalontüdő Kata módra Szalontüdő Kata módra
Ez az étel az egyik nagy kedvencem, már gyerekkorom óta, bár csak én szeretem a családban, de így is elkészítem időről időre.#2019
-
Hamis vadas belsőségből Hamis vadas belsőségből
Sokan idegenkednek a belsőségektől, pedig sok értékes tápanyagot tartalmaznak (aki nem hiszi járjon utána ☺). Inkább az őszi, téli szezonban szoktam elkészíteni ezt az egyszerű, de laktató ételt. A hozzávalók ízlés szerint variálhatók, én most májból, szívből, veséből és lapockából készítettem.
-
Anyukám savanyú levese Anyukám savanyú levese
Anyukám savanyú levese még sosem volt ennyire tudatos. Hallottatok már az orrától a farkáig mozgalomról? A lényege, hogy az élelmiszerpazarlás elkerülésére, a kevésbé népszerű állati részeket is felhasználjuk. Fogadjátok szeretettel! 🐽🐖 #2019
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek