A combokat megmosom, a bőrét elválasztom a húsról, megsózom, megborsozom és mindegyik alsó combba egy fél fokhagymát nyomok a bőre alá.

A zsemléket/kenyeret hideg vízbe áztatom, majd alaposan kinyomkodom, hozzáadom a dinsztelt hagymához, gombához. Elkeverem, hozzáadom a finomra vágott petrezselyemzöldet, beleütök 2 tojást, adok hozzá 2 ek konzerv kukoricát. Újra átkeverem, megkóstolom, utánaízesítek, pótolom, ha valamelyik fűszer hiányzik.

Ha a töltelék kihűlt, a combokat a bőr alatt óvatosan megtöltöm a töltlékkel és egy olajjal kikent tepsibe sorakoztatom.

Olajat forrósítok és a húst meglocsolom a felhevített olajjal, majd megszórom sültcsirke fűszersóval.

Aláöntöm a bort (ez esetben Chardonnay), betakarom a tepsit fóliával és a 200°C-ra előmelegített sütőbe tolom. 60 percig fólia alatt sütöm, időnként ránézek és meglocsolom a levével.

Ezután leveszem a fóliát és 15 percig sütöm fólia nélkül. Ezalatt az idő alatt pirosra sül. Párolt piros káposztával, kukoricás rizzsel és kacsazsíron sült krumplival fogom tálalni.