A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjastól, sós vízben megfőzzük.

Kicsit hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Miután teljesen kihűlt, hozzáadjuk a sót, a 2 tojást, a liszt egy részét, majd gyúródeszkára borítjuk, és még annyi lisztet gyúrunk hozzá, hogy egy könnyen gyúrható, de ne ragacsos tésztát kapjunk.

Henger alakúra formáljuk, és letakarva betesszük a hűtőbe 1 órára.

Közben elkészítjük a tölteléket. A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben a szintén felaprított hagymával együtt megsütjük. A petrezselyemmel és a szerecsendióval fűszerezzük, kihűtjük.

A pihentetett tésztát 12 karikára osztjuk, mindegyik karikát enyhén lisztezett gyúrólapon kézzel kicsit laposabbra, nagyobbakra igazgatjuk, úgy hogy a középső rész legyen egy kicsit vastagabb.

Minden korongra teszünk 2-2 teáskanálnyi sült szalonnát, szépen becsomagoljuk, és gombócokat formálunk.

Sütőpapírral borított sütőlapra rakosgatjuk, és 180 C fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük őket.

Akkor kivesszük a tepsit, és a gombócokat lekenjük a tejjel és a sóval összekevert tojással.

Majd további 5 percre visszatesszük a sütőbe.

Melegen tálaljuk a zúzott fokhagymával és sóval összekevert tejföllel.