Egy zárható műanyagedényben a mustárt összekeverjük az olajjal, ízlés szerinti sóval, borssal, majd beletesszük a kiklopfolt tarja szeleteket és átforgatjuk, hogy mindenhol érje a pác a húst. Lezárva minimum egy órára a hűtőbe tesszük a húst, de egy egész éjszakát még jobb állni hagyni, hogy átjárja teljesen!

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A burgonyát és a hagymákat meghámozzuk, a krumplit karikára, a vöröshagymát félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Egy tepsit vékonyan kikenünk olajjal (én előtte még egy sütőpapírt is tettem, mert nálam sajnos leragad, de ez elhagyható), elterítjük benne a krumplit, megszórjuk a vöröshagymával, és elhelyezzük rajta a hússzeleteket. Én a visszamaradt mustáros pácot is rákentem a lerakott husikra.

Majd a hús tetejére
fokhagymaszeleteket rakjuk. Nagyon pici vizet önthetünk alá, de óvatosan, ne sokat, mert akkor túl leveses lesz! A tepsit lefedjük alufóliával, és mehet is a sütőbe.