A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukor felét. A tojássárgákat kikeverjük a maradék cukorral, majd óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal.
Beleszitáljuk a lisztet, és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170 C fokon kb. 20 percig sütjük.

Ha kész, még melegen kiemeljük a sütőpapírral együtt a tepsiből, és egy nedves konyharuhára fordítjuk, sütőpapírral felfelé. Óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt, és hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük a konyharuhával. Így hagyjuk teljesen kihűlni. A töltelékhez 1 dl tejben elkeverjük a cukrokat és a pudingport, a maradék 2 dl tejet felforraljuk. Lehúzzuk a tűzhelyről, és hozzáadjuk a pudingos keveréket, és néhány perc alatt besűrítjük. Ha kész, folpackkal lefedve hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha kihűlt, felverjük a tejszínt, és óvatosan összeforgatjuk az epres pudinggal, majd hozzáadjuk a felkockázott epret. A kihűlt piskótát kiterítjük, megkenjük a töltelékkel és feltekerjük. 2-3 órára hűtőbe tesszük.