Base gede

daging kambing yang sudah di rebus • kelapa parut agak tua • ketumbar • jintan • merica bubuk • pala bubuk • cengkeh bubuk • bawang merah • bawang putih • cabe rawit merah • jahe • kencur •

bawang merah (ukuran sedang) • bawang putih (ukuran sedang) • cabe rawit merah besar (rawit domba) • telunjuk kunyit • manis jahe • tengah lengkuas • kelingking kencur • serai, buang kelopak kerasnya • ketumbar • kemiri • merica • jinten •

sampai 15 siung bawang merah • sampai 8 siung bawang putih • kencur • jahe • lengkuas • sampai 2 ruas kunyit • sampai 7 buah atau sesuai selera cabe kecil • sampai 4 batang sereh • kemasan kecil terasi • Minyak untuk menumis • Penambahan base gede pada rempah rempah yang disebut • Base wangenan •

daging ayam (aku mix dg teri nasi basah 250 gr) • kelapa parut setengah muda • sere secukupnya (kalau ga ada pakai tusuk bambu yg agak lebar) • minyak kelapa untuk menumis • bawang merah • bawang putih • lengkuas • jahe • kencur • kunyit • sereh • cabe keriting •

Ayam • kelapa parut • sereh • Bumbu Base Gede • bawang merah • bawang putih • daun jeruk • kunyit • lengkuas • kencur • jahe • terasi •

ayam fillet (sy : bagian paha ayam) • daun salam • daun jeruk • kelapa parut, yang agak muda • santan instan • minyak kelapa / minyak goreng untuk menumis • tusuk sate / batang serai • 💥 Bumbu Halus (Base gede) : • bawang merah • bawang putih • cabe merah keriting • cabe rawit (sesuai selera) •

lengkuas • kencur • kunyit • jahe • Bawang Merah • Bawang Putih • ketumbar • jinten • biji pala • lada hitam (bisa di kurangi bila tak suka pedas) • cengkeh • kemiri •

Bawang merah • Bawang putih • Sereh (bagian putihnya saja) • Cabe rawit merah • Cabe merah besar • Daun jeruk (buang tulang, iris tipis-tipis) • Jahe • Kunyit • Lengkuas • Kencur • Kemiri • Terasi (goreng dahulu) •

filet paha atas, cuci bersih & tiriskan lalu lumuri garam • cabe merah keriting, haluskan • daun jeruk, buang tulangnya • daun salam • jeruk kunci/jeruk sambal • garam • masako ayam • gula pasir (secukupnya) • air • minyak goreng • cabe merah keriting • cabe rawit merah •

kacang panjang, cuci bersih lalu potong kecil & rebus • nangka muda, rebus hingga empuk lalu suwir-suwir • kelapa parut • daun jeruk, buang tulangnya • daun salam • garam • bungkus/9gr masako atau kaldu bubuk • garam • minyak goreng • bawang merah • bawang putih • telunjuk kunyit •

daging ayam (sudah diblender) • Bumbu Base Gede: • sereh(rajang halus) • daun salam • daun jeruk • Cabe besar • Cabe rawit • kencur • lengkuas/laos • jahe • kunyit • kemiri •

Kurleb. 200 gr dada ayam. Perasi jeruk nipis. (biarkan kurleb. 15 menit) • sereh. Bersihkan. Rendam air. (agar tangkai tidak mudah terbakar saat dipanggang) • fiber creme, dicampur air. (pengganti santan) • bawang merah • bawang putih • kencur • kunyit • laos • jahe • ketumbar biji • daun jeruk (buang batangnya) • sereh (ambil putihnya, rajang) •

Daging ayam • sereh • Bumbu Base Gede : • bawang merah • bawang putih • lengkuas • jahe • kunyit • kencur • sereh • cabe merah,buang biji • terasi •

fillet daging ayam • kelapa parut 1/2 tua • sct santan kara 65ml • gula merah, sisir halus (+/- 2 sdm munjung) • merica (me: pakai merica utuh) • ketumbar (me: pakai ketumbar utuh) • terasi yg sdh dibakar/digoreng • garam • serai utk tangkai/tusuk sate • bawang merah • bawang putih • cabe merah keriting •

ayam • jeruk nipis • nangka muda yg matanya kecil2 • kacang panjang • taoge • kelapa muda • BUMBU : • Bawang merah goreng • Bawang putih goreng • cabe rawit, iris2 • jeruk limo • BUMBU HALUS/ BASE GEDE: •

bawang merah • bawang putih • cabe merah • cabe rawit (sesuai selera) • daun jeruk purut • jahe • sereh • kunyit • lengkuas • ketumbar • lada • kemiri •

bawang merah • bawang putih • cabai rawit • cabai rawit • kencur • jahe • lengkuas • kunyit • kemiri • ketumbar • terasi • daun jeruk •

ayam (optional guys how much u need the chicken) • garam • gula pasir • jahe • kunyit • sereh(for bumbu) • sereh (for dijadiin pegangan Satenya) • kencur • bawang merah • bawang putih • Jeruk limo • kemiri •

Baham bumbu base gede : • bawang merah • bawang putih • cabe Merah besar • cabe rawit merah • daun jeruk • jahe • lengkuas • kunyit • sereh • kencur • Ketumbar bubuk •

kacang panjang; potong kecil • gori (nangka mudah); potong cacah • kulit ayam • ati ampela ukuran besar • daun jeruk; buang tulang dan iris tipis • garam • air es • bawang merah • bawang putih • cabe merah; buang bijinya • cabe rawit • sereh; ambil putihnya saja lalu dirajang •

ayam kampung ukuran sedang, bersihkan, keluarkan isinya • jeruk nipis, peras • garam • bawang putih • bawang merah • bombay • kunyit • kencur • cabai rawit merah • kemiri sangrai/ bakar • sereh ambil putihnya • lengkuas •