kulit sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk, potong-potong, cabai hijau besar, iris serong, cabai rawit hijau, iris serong (sesuai selera pedas), bawang merah, iris tipis, bawang putih, iris tipis, daun salam, lengkuas, memarkan, tomat hijau, potong-potong, air asam jawa, Garam, Gula pasir, Kaldu bubuk (opsional)