mentok ukuran sedang • lengkuas • daun jeruk purut • daun salam • sereh • air • minyak goreng • cabai merah keriting • bawang merah • bawang putih • kemiri • kunyit •
mentok (1,6 kg) • cuka (bisa diganti air jeruk nipis) dan secukupnya garam • serai, geprek • bumbu marinasi instan Desaku • garam (sesuaikan saja) • air, sampai cukup menutupi mentok • kelapa parut (tidak terlalu muda tidak terlalu tua)
Mentok/itik Ukuran besar • Bawang Merah • Bawang putih • Kemiri • Kunyit • Jahe • Lengkuas • Cabe Merah Besar • Cabe Rawit / boleh lebih • Merica bubuk • Ketumbar bubuk • Garam halus (sesuaikan) •
Kepala, leher, ceker, sayap dari 2 ekor mentok • kecil bubuk cabe • sereh geprek bagian putih aja • daun bawang,potong • Beberapa Daun jeruk dan daun salam sisa ungkep • minyak goreng • air bekas ungkep • air biasa • penyedap • garam/ secukupnya • Segerombol kencur sedang • jahe •
kentang potong dadu,goreng • ati ampela mentok,potong dadu,goreng • bubuk sambal goreng desaku • air sisa ungkepan mentok, sudah agak asin • daun salam • garam untuk mempertegas rasa • minyak goreng • Beberapa Daun jeruk sisa ungkepan • cabe merah • bawang merah • bawang putih besar • kemiri sangrai/goreng juga bisa
angsa muda • mentok dewasa, potong • jeruk nipis • sereh geprek • daun jeruk • Daun salam banyak 20 lmbr mungkin lebih • Jahe • lengkuas • kencur kecil • bawang putih • bawang merah • ketumbar •
tempe, potong, goreng • ampela ati mentok,potong,goreng • minyak goreng • cabe ijo,iris serong • bawang merah • bawang putih • lengkuas,geprek • daun salam • daun jeruk • garam /secukupnya • kecap rasa seafood • air
mentok, potong² sesuai selera bisa di ganti dengan bebek • kelapa ukuran sedang yg tdk tua tdk terlalu muda juga, • Sangrai kelapa hingga kecoklatan lalu haluskan tanpa air • serai, geprek • daun salam • daun jeruk • ketumbar bubuk • gula merah • Garam • Air untuk merebus sekitar 1.5 lt jika kurang empuk bisa ditambah • BUMBU HALUS : • bawang putih •