Gangan Asam Banjar Iwak Patin

Name: Gangan Asam Banjar Iwak Patin
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3-4 potong ikan patin; 1 buah timun, potong2; 3 lbr kol, potong2; 5 lonjor kacang panjang; 1/2 buah terong asam ukuran besar (1 buah kl pakai yang kecil); 2 buah cabe ijo/bisa campur cabe merah; 2 ruas lengkuas, geprek; 1 batang sere, geprek; 1 sdm air asam jawa; Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 3 butir kemiri; 1/2 sdt terasi

Vey Alodia's Kitchen @Alodia_Kitchen

Banjarmasin

Masakan Banjar yang satu ini mirip pindang patin Palembang tapi lebih simple, bisa pakai ikan patin, gabus, baung, jelawat, tapah dll. Biasa sayurannya pakai timun, kacang panjang dan kol, tapi bisa juga pakai sawi. Untuk rasa asamnya bisa menggunakan tomat, belimbing wuluh atau terong asam/rimbang asam ditambah air asam jawa
#PejuangGoldenApron2
#cookpadcommunitybanjarmasin
#cookpadcommunity_kalsel

Lebih banyak

Gangan Asam Banjar Iwak Patin

Vey Alodia's Kitchen @Alodia_Kitchen

Banjarmasin

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

2 porsi

3-4 potongikan patin
1 buahtimun, potong2
3 lbrkol, potong2
5 lonjorkacang panjang
1/2 buahterong asam ukuran besar (1 buah kl pakai yang kecil)
2 buahcabe ijo/bisa campur cabe merah
2 ruaslengkuas, geprek
1 batangsere, geprek
1 sdmair asam jawa
Secukupnyagaram, gula dan kaldu bubuk
Bumbu halus:
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
3 butirkemiri
1/2 sdtterasi

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan lengkuas dan sere tumis lagi hingga bumbu benar2 matang
2

Tuang air tunggu mendidih masukkan terong asam
3

Masukkan timun dan kacang panjang, kemudian masukkan ikan
4

Masukkan kol dan cabe hijau, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan air asam jawa aduk rata masak hingga matang koreksi rasa