Cuci bersih ayam, tiriskan.

Lepaskan daging ayam di salah satu sisinya.
Kerat2 daging ayam yang tebal supaya bumbunya merasuk nanti.

Bumbui ayam dengan bumbu marinasi, aduk rata sambil sedikit diremas-remas.

Tambahkan putih telur, aduk rata kembali.

Tutup lalu simpan dikulkas minimal 15 menit (sy : semaleman)

Siapkan bahan tepung pelapis, aduk rata, sisihkan.

Ambil 1 buah paha ayam, masukkan dalam adonan tepung.

Aduk perlahan dengan lembut/ringan sampai seluruh permukaan ayam tertutup rata dengan tepung.

Saat mengaduk jangan ditekan supaya ayamnya tidak keras nanti.

Kebaskan pelan ayam supaya terjatuh tepung yang tidak menempel.

Note :
Kalau menginginkan tepung yang lebih tebal dan keriting, bisa di ulang pemberian tepungnya, tapi ayamnya terlebih dahulu di celup sebentar di air es / dingin.

Goreng ayam diminyak panas hingga setengah matang, angkat, sisihkan.

Tunggu beberapa saat lalu goreng kembali ayam hingga matang kecoklatan.

Angkat, tiriskan.

Tujuan menggoreng ayam 2x supaya ayam lebih renyah kriuk.