Potong labu siam kotak kotak, potong jagung menjadi 3 bagian, iris terong ungu tipis tipis, dan iris kacang panjang sepanjang 1 ruas jari dan sisihkan.

Didihkan air 500 ml dalam wajan rebus melinjo, jagung yang sudah dipotong, kacang tanah dan labu siam, berikan sedikit garam masak sampai empuk, setelah empuk sisihkan. (Sisa air rebusan jangan dibuang)

Haluskan bawang putih, bawang merah, rawit, kemiri dan terasi. Geprek lengkuas dan sisihkan.

Larutkan asam jawa dengan 5 sdm air air panas dan sisihkan.

Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas yang telah di geprek, dan daun salam hingga harum. Kemudian campurkan dengan melinjo, jagung, labu siam dan kacang yang telah direbus terlebih dahulu beserta air rebusannya.

Setelah air mendidih tambahkan gula merah larutan asam jawa, garam dan terong tunggu sampai semua empuk. Kemudian masukkan daun melinjo tunggu sampai layu.

Setelah semuanya empuk dan rasa asin manis dan asam dirasa pas, angkat dan hidangkan sayur asem dengan irisan tomat.