Cuci ikan sampai bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan kurleb 5 menit. Setelah itu buang air jeruk nipis dan ikan jangan dicuci lagi. Kemudian langsung taburkan bumbu racik ikan goreng Sajiku dan ratakan bumbu lalu diamkan ikan kurleb 10-15 menit agar bumbu lebih meresap.
Setelah itu goreng ikan dalam minyak yg sudah panas selama 2-3 menit agar tekstur ikan tetap lembut dan tidak keras. Tiriskan.

Blender bahan-bahan bumbu halus dengan menambahkan minyak goreng secukupnya dan sedikit air.

Lalu tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum, tambahkan gula dan garam; koreksi rasa. Jangan lupa masukkan daun jeruk yang sudah diiris-iris dan segelas air putih.
Masak sambil diaduk sesekali dengan api kecil sampai agak sat dan mengental.

Setelah sambal sudah agak sat dan mengental, masukkan fillet ikan kakap yang sudah digoreng tadi dan aduk hingga ikan tercampur rata dengan sambal lado. Angkat dan sajikan.