Didihkan air di panci, rebus potongan kentang sampai matang, angkat, tiriskan dan haluskan dengan ditekan bawah gelas. Jangan terlalu halus, boleh masih terasa kentangnya, atau menurut selera. Dinginkan.

Goreng irisan bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan potongan seledri dan potongan daging, goreng sebentar, sekitar 1-2 menit, angkat.

Masukkan bahan tumisan ke kentang halus. Tambahkan bumbu-bumbu dan kuning telur (jika suka adonan lembut). Ratakan dengan garpu.

Ambil plastik 2 buah atau sarung tangan plastik untuk membulat-bulatkan kentang. Remas dan bentuk bulat- bulat dan tekan. Setelah semua adonan habis, letakkan di kulkas kurleb ½ jam supaya adonan cukup kokoh untuk digoreng.

Lumuri dengan putih telur dan goreng sampai terendam dengan minyak panas api sedang. Jangan terlalu banyak sekali menggoreng supaya pergedel tidak pecah.

Goreng sampai keemasan, angkat dan hidangkan.