Pempek ikan Tenggiri (11)Resep KomplitBeserta Step by Step dan Tips
Resep asli pempek itu gak ribet.
Intinya air dan sagu ukuran nya kurang lebih sama.
Kalau mau lebih berasa ikan nya dan lembut tekstur nya, Kurangi penggunaan air.
Misal 500 GR ikan, air yg digunakan 250 CC.
Untuk sagu kita lebihkan sedikit dari jumlah air.
Menjadi sekitar 350 CC
Makin sedikit adonan, Makin lembut adonan.
Makin berasa ikan nya. Tapi akan lebih sulit dibentuk.l buat yg belum terbiasa.
Resep yang saya share hasilnya tidak lembut banget.
Cocok buat yang baru-baru coba bikin.
Jadi nge bentuknya lebih mudah.
Yang penting tehnik mengaduk adonan.
Supaya hasil pempek tidak kenyel2 kyk badan ABG
Pempek ikan Tenggiri (11)Resep KomplitBeserta Step by Step dan Tips
Resep asli pempek itu gak ribet.
Intinya air dan sagu ukuran nya kurang lebih sama.
Kalau mau lebih berasa ikan nya dan lembut tekstur nya, Kurangi penggunaan air.
Misal 500 GR ikan, air yg digunakan 250 CC.
Untuk sagu kita lebihkan sedikit dari jumlah air.
Menjadi sekitar 350 CC
Makin sedikit adonan, Makin lembut adonan.
Makin berasa ikan nya. Tapi akan lebih sulit dibentuk.l buat yg belum terbiasa.
Resep yang saya share hasilnya tidak lembut banget.
Cocok buat yang baru-baru coba bikin.
Jadi nge bentuknya lebih mudah.
Yang penting tehnik mengaduk adonan.
Supaya hasil pempek tidak kenyel2 kyk badan ABG
Cara Membuat
- 1
Saya beli Ikan Tenggiri utuh dengan berat 2Kg. Minta di fillet sm abang2 nya. Di rumah kerok daging ikan nya pake sendok. Nanti jadi nya 1kg doang. Disitu kadang saya merasa perih 😞 Karena tekstur ikan Tenggiri lembut banget. Jadi acara kerok mengerok akan lebih mudah. Malah lebih capek kalo ngerokin suami sayaaah.
- 2
TIPS : Daging ikan yang bagian tertentu biasanya ada daging yg masih merah. Daging yang merah jangan dicampur dengan daging yang agak putih. Karena daging yang merah biasanya lebih Amis you. Halaaah.. Pisahkan daging merah untuk campuran adonan pempek Adaan atau Pempek Kulit.
- 3
Timbang daging ikan per 500gr. Blender atau giking. Kemudian campur sedikit sedikit dengan menggunakan air 300 CC tadi.
- 4
TIPS : jika menggunakan Blender, Jangan terlalu lama nge Blender nya. Karena panas mesin akan bikin ikan matang. Kalau mau aman, sblm di Blender masukan daging ikan ke frezer sebentar smp dingin banget, atau sudah ada sedikit yg berbutir es. Bisa juga menggunakan air es. Tujuan nya supaya panas dari mesin Blender gak merusak tekstur ikan
- 5
Aduk campuran daging ikan dan air dengan whisk atau tangan. Sampai benar-benar halus dan gak ada yg bergerindil. Setelah yakin sudah halus adonannya. Masukkan garam. Aduk sampai rata. TIPS : Kalau masih ada yang bergerindil, cukup hancurkan menggunakan tangan. Sesudah masuk Garam harap di aduk sebentar. Kalo lama pempek bisa kenyal. Campur sagu sedikit demi sedikit. Aduk sampai tercampur rata.
- 6
Siapkan meja atau tempat yg agak luas buat membentuk pempek. Bentuk pempek sesuai selera. TIPS : Adonan pempek yang bagus itu masih SEDIKIT lengket dijari tangan. Lumuri tangan dengan sagu sebanyak mungkin supaya gak lengket.
- 7
Siapkan Panci, isi dengan minyak terlebih dahulu supaya tidak lengket didasar panci. Isi panci dengan air yang banyak. Tambah sedikit garam. Supaya lapisan luar pempek gak hilang rasanya. Rebus pempek, setelah mengapung. Angkat. Sambil sesekali di cek didasar panci. Terkadang ada yang sudah matang tapi gak bisa mengapung karena lengket didasar panci.
- 8
TIPS : Setelah pempek mengapung jangan langsung diangkat. Tunggu sebentar lagi 1-2 menit untuk pempek kecil. 4-5 menit pempek yang besar. Supaya benar benar matang di dalam. Terutama pempek telur.
- 9
Video Cara nge bentuk pempek telur yang kecil sudah saya share di Instagram saya
- 10
Instagram : droyalpremium
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Hayo siapa yg ga tau pempek? Pempek udah terkenal dimana2 ya. Pempek merupakan salah 1 makanan khas dari palembang. Saya pribadi sbg orang palembang harus bisa buat pempek donk ya? Karena ini jg merupakan salah 1 makanan favourite keluarga kami..makanan ini terbuat dari bahan pokok ikan. Di palembang biasa dibuat menggunakan ikan tenggiri,gabus,belido,kuta. Harga jual pun bervariasi dari Rp2500-6000,tergantung ikan apa yg dipakai. Asli ini adalah makanannnn terenakkkkk dari makanan apapun,ga ada bosennya walaupun dimakan setiap hari. Buat kamu yg blm berhasil buat pempek sering2 latihan aja,karena membuat pempek terutama pempek telor harus ada keahlian dan tehnik khusus,kalo tidak hati2 akan bocor keluar telurnya. Kalo kamu mau belajar,kamu latihan dulu menggunakan resep pempek pistel yg pernah aku share. Klo udh pintar baru deh bisa cobain resep ini. Krn adonan pempek ikan lebih lembek dibanding adonan pempek pistel. Ini resepnya👇👇:
-
Pempek ikan tenggiri Pempek ikan tenggiri
Sudah lama pengen buat pempek tenggiri ini,baru kesampaian sekarang karena baru kemarin abang sayur bawa ikan tenggiri.Dan resep ini yang menurut saya paling cocok dengan saya,kenyal nya dapet tapi tidak alot.#PejuangGoldenApron2#Minggu1
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Resep ini cocok buat bakulan, walau menggunakan perbandingan ikan 1:1 tapi rasa pempeknya masih sangat berasa ikannya.Tips: saat mencampur garam dengan adonan ikan, aduk rata saja dan jangan over mix karna bisa mengakibatkan pempek keras.#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Tangerang
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Tiap abis lebaran udah tradisi untuk bikin pempek ikan ini. Bikinnya agak sedikit memakan waktu tapi hasilnya enak banget 😊👌🏻Ohya untuk pempek kapal selam tidak disarankan menggunakan resep ini karena adonan yg lembek menyebabkan mudah bocor. Jd lebih baik gunakan adonan pempek dos (tanpa ikan) yg adonannya lebih kokoh. Untuk pempek dos resepnya sama hanya saja tidak menggunakan ikan.
-
Pempek ikan tenggiri Pempek ikan tenggiri
Ini ikan tengiri lembut bgt klo di bikn pempek dengan lerbandingan sagu 1.2 kg dn ikan 1 kg masi lembut aja heheh
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Bismillah....Dalam sehari bisa bikin 3 resep pempek dengan variasi yg berbeda, ini sebenarnya adalah resep andalan saya krn teksturnya lebih lembut dan warnanya pun lebih putih ya. Beda dengan pempek dari udang yang warnanya lebih pinki gtu.
-
Pempek ikan tenggiri (porsi besar) Pempek ikan tenggiri (porsi besar)
Ini enak banget seriusan, lumayan buat hidangan hari raya 2 hari lagi, kalau bingung sama penjelasan saya bisa chat, atau buka di youtube trik bentuk pempek hahaha, maaf saya gak sempat phto dkk aslik 6 kg buat sendiri hahahha. Intinya air gak boleh lebih banyak dari banyaknya ikan (misal ikan 500 gr air 250-350 ml) kalau tepung boleh 1:1 dengan banyaknya ikan
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Bismillah,Kadang tuhh ada traumanya jg membuat pempek yg pas (pas menurut sy dan keluarga heheh), yg kalau digoreng si pempek luarnya crunchy tetapi dalamnya lembut dan sedikit kenyal.. Haduhh mimpiii ini hihihiKata si sulung itu mah beli aja sih umm di pempek pak Raden.. 😂Qodarollah sy pernah membuat pempek ikan tenggiri dan sudah merasa benar mengikuti takaran resepnya tetapi hasil tdk sesuai yg diangankan.. hasilnya si pempek kerassss😂 entah salah dimana hiksss. 😥Alhamdulillah tetep abis walau dikomen ini itu oleh juri hhahaha.. MaasyaaAllahYukk kita buat pempek dari sumber ahlinya yaitu ummu #Adis SabrinahSy bikin 1/2 resep 🙏Alhamdulillah hasilnya enak😍Jazaakillahu khairan resepnya. 🙏#TamuCoDe_Adis#RecookDepok_Pempek#CookpadCommumity_Depok
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Pempek salah satu makanan favorite suami ku, jadi kalo bikin pempek harus buanyakkk biar makan nya puas dan bisa buat stok juga.Pempek ini dibuat menggunakan ikan tenggiri. Jika moms mau coba ikan lain bisa ya...Markicob resep nya ya moms...Semoga bermanfaat yaa...
-
Pempek ikan tenggiri Pempek ikan tenggiri
Hayooo siapa disini yg suka banget sama jajanan yg satu ini? Hampir semua suka sama pempek ya keknya heheKalo eyke sama suami jajan pempeknya sekalian aja pempek bangka yg jelas rasa ikan tenggirinya ga kaleng2, biasanya sih kalo jajan pempek suka belinya di #pempeksayangangaruda kemayoran. Tapi lebih puasss lagi kalo bikin sendiri, besar kecilnya pempek selera kitanya aja + bisa lebih ngikan banget shaaay rasanya 😉😉Seriusan deh ini pempek empuk ga alot, ikannya masih berasa apalagi kuah cukonya yg bikin merem melek 😜 rasa pedas, manis & asemnya kompak lah pokonya 👌👌👌👌👌
-
Pempek Ikan Tenggiri Pempek Ikan Tenggiri
Akibat kangen makan pempek palembang, sudah coba untuk beli tapi rasa nya masih jauh berbeda dari pempek buatan asli wong palembang. Akhirnya coba buat dgn resep kakak yg ada dipalembang. Tapi lupa untuk foto cara membuatnya. Mudah-mudahan bs bermanfaat untuk yang lg kangen makan pempek asli wong palembang.🙏🏻
-
Pempek Ikan tenggiri Pempek Ikan tenggiri
🤗 Berhubung cuacanya lagi hujan, jadi hari ini bikin cemilan pempek ikan 😃🤗pempek lenjernya belum sempat ke foto,,yg duluan jadi modelnya pempek mini telur dulu🤭Source : Dapur Momo#cookpadcommunity_Cilegon#cookpadcommunity_Banten
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)