Cuci bersih cabai hijau, kemudian iris memanjang. Setelah diiris, dicuci kembali utk menghilangkan biji-biji cabai (menyesuaikan tingkat pedas). Semakin banyak biji yg terbuang, maka semakin tidak pedas.

Haluskan bawang putih dan kemiri, haluskan bawang merah, geprek lengkuas.

Potong tempe persegi panjang

Panaskan minyak goreng, tumis perlahan mulai dari bawang putih dan kemiri yg sudah dihaluskan (sampai matang), kemudian bawang merah sampai harum, kemudian masukkan lengkuas, cabe rawit (utk menambah pedas), daun salam, cabai hijau yg sudah dipotong memanjang, dan ketika sudah mulai layu segera masukkan tempe yg sudah diiris persegi panjang. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tumis hingga harum.

Masukkan 700-800 ml santan encer ke panci dan panaskan dengan api sedang. Aduk aduk perlahan jangan sampai pecah. Tunggu hingga mendidih.

Setelah hampir mendidih, masukkan santan yg kental (200-250ml) ke panci yg sudah ada santan dengan campuran tumisan. Aduk terus secara perlahan, agar santan tidak pecah.

Tambahkan garam, gula pasir, boleh ditambah penyedap rasa atau merica bubuk sesuai selera. Koreksi rasa. Kemudian tunggu hingga mendidih.

Siap dihidangkan. Untuk sayur lombok/jangan lombok ini, semakin sering dipanasi semakin kental kuah santan dan semakin nikmat (1-2 hari). Sajikan dengan taburan bawang goreng lebih nikmat. Cocok dihidangkan dengan ikan gereh/ikan asin. Selamat mencoba. Terimakasih :)