Japanese Cheese Cake
Dari buku "35 Variasi Resep-Resep Cheesecake" (cheesecake a la Jepang)
by. Yasa Boga
Japanese Cheese Cake
Dari buku "35 Variasi Resep-Resep Cheesecake" (cheesecake a la Jepang)
by. Yasa Boga
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan loyang. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- 2
Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- 3
Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Jangan terlalu lama, asal sudah leleh, lembut dan tercampur rata *tidak mendidih* langsung matikan api.
- 4
Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- 5
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- 6
Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata dengan cara aduk balik sampai homogen.
- 7
Tuang adonan ke loyang, banting2 pelan beberapa kali agar udara keluar
- 8
Panggang dengan cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dengan menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 sampai 90 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing). Keluarkan dari oven. Notes : Oven jangan dibuka2 sblm adonan mengembang sempurna
- 9
Panaskan selai dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
- 10
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar