Choux Au Craquelin

silvia novi
silvia novi @SilviaNovi
jakarta selatan

Choux Au Craquelin ini menggunakan bahan dasar Choux/kue sus hanya beda pada pemangangannya saja yang menggunakan api kecil.

Bagikan

Bahan-bahan

  1. Bahan Choux Pastry:
  2. 125 grButter/margarine
  3. 250 mlAir
  4. 1 grGaram
  5. 125 grTepung Terigu serba guna
  6. 3 butirTelur utuh ukuran sedang
  7. Craquelin dough:
  8. 40 grUnsulted butter
  9. 50 grTepung Terigu serba guna
  10. 50 grGula halus
  11. 1/2 sdtTaro powder (atau food coloring sesuai selera)

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan craquelin: campur butter, terigu, gula halus dan taro powder sampai tercampur rata.

  2. 2

    Alasi dengan kertas roti, lalu ratakan craquelin sampai pipih dan simpan di dalam freezer sampai beku.

  3. 3

    Choux: Masak butter/margarine dengan air sampai "mendidih" dan butter/margarine cair. Panas-panas masukkan semua tepung terigu dan aduk cepat dengan sendok kayu sampai rata.

  4. 4

    Masak kembali adonan selama 1-2 menit sampai bagian bawah berkulit. Dinginkan adonan, kemudian masukan telur satu persatu sambil diaduk rata. Aduk rata dengan kencang (bisa juga menggunakan mixer 2 menit) sampai adonan mengental.

  5. 5

    Masukan adonan ke dalam kantong plastik segitiga dan lubangi ujungnya lalu tekan adonan tegak lurus di loyang yang telah dilapisi mentega/carlo tipis. Setelah semua choux selesai keluarkan adonan craquelin dari freezer dan potong bulat.

  6. 6

    Letakan craquelin di atas adonan choux, tekan sedikit agar menempel lalu masukan loyang ke dalam freezer selama 5 menit. Panaskan oven dengan suhu 200'C selama 10 menit kemudian masukan loyang yang masih dingin (dari freezer) ke dalam oven. Setelah pintu ditutup, turunkan suhu menjadi 160 menit dan masak selama 35 menit atau sampai matang. Choux bisa diberi vla sesuai selera.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
silvia novi
silvia novi @SilviaNovi
pada
jakarta selatan
Terima kasih sudah berkunjung ke catatancookpad saya dan salam kenal 🙏🙏. Untuk sementara saya sedang tidak aktif, mohon maaf bila tidak membalas komen para sahabat.Terima kasih banyak untuk sahabat cookpad yang telah bekenan memberi 'like', cookmark, cooksnap/recook dan juga foto-foto hasil recook 🙏❤❤Saya masih belajar cooking dan baking sambil mencoba resep-resep baru, terutama resep-resep yang punya sejarah unik. Happy cooking dan baking everyone❤️IG: @snovi1710
Lebih banyak

Komentar (3)

Evis Dewi Sarwendah
Evis Dewi Sarwendah @evisdsarwendah
Bund, benar itu resepnya craquelin dough, butternya 400 gram? Hiks... Saya ikutin ternyata lembek sekali, lalu saya lihat resep lain ternyata tidak sebanyak itu...😭😭😭

Resep Serupa