Rebus air hingga mendidih, masukkan iga kambing dan masak hingga matang dan agar kotoran yang menempel bisa terlepas. Rebus hingga empuk atau bisa juga dipresto selama 30 menit.

Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan lada bubuk, pala dan semua bumbu saus.

Masukkan iga dan aduk rata dengan bumbu. Tuang sedikit air dan masak iga hingga bumbu agak mengering.

Siapkan teflon atau panggangan. Panggang iga sampai matang dan empuk.

Panggang sambil diolesi bumbu agar terbentuk lapisan karamel.

Sajikan iga bakar selagi hangat bersama nasi putih dan sambal.