Roti Sisir Autolisis
Bunda Emi @cook_bundaemi81
Cara Membuat
- 1
Bahan A dicampur semua dan diaduk rata pake spatula sampe jadi adonan kasar.. lalu kita diamkan 6 jam. Proses ini dinamakan autolisis untuk membentuk gluten dan adonan mjd lebih lentur secara alami.
- 2
Setelah 6 jam adonan lentur.. Ragi dimasukkan langsung.. lalu diuleni pake mixer selama 1 menit. Lalu masukkan margarin dan garam.. dimixer lagi hanya 5 menit saja. Adonan sudah kalis elastis atau window pane.. (Mixer pake hook ulir).. kalo diuleni oake tangan ragi ditambah air hangat 1 sdm aduk rata spt pasta baru masukkan adonan... supaya mudah meresap.
- 3
Adonan di bulatkan proffing 30-40 menit
- 4
Adonan di bagi menjadi 16 bagian 30 gr.. saya buat roti sisirnya tipis2... lalu adonan kecil dibulat2kan. Ambil satu adonan kecil.. dipilin memanjang terus diratakan pake rolling pin selebar loyang kita. Lalu diolesi campuran margarin + gula halus lalu tata diloyang berjajar. Setiap satu adonan di lapisi margarin+gula halus supaya nt kalo sdh matang mudah merobeknya..
- 5
Adonan diloyang. Proffing lagi 1 jam. Setelah itu panggang selama 30 menit pake api sedang cenderung kecil...setelah matang dinginkan... photo = fresh dari oven ya..
- 6
Setelah dingin masukkan wadah kedap udara supaya tetep empuk 😊😊
- 7
Silahkan mencoba
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti Sisir Autolisis Roti Sisir Autolisis
AlhamdulillahRabbku beri nikmat waktu luang hari ini di antara jadwal jaga bagai quda 😂 Menghadapi kenyataan setengah bulan kudu tidur malam di RS wkwk Disuruh sekalian tahajud sepertinya sama Rabbku biar Ramadhannya barokah hehe
-
Roti Sisir autolisis Roti Sisir autolisis
Roti sisir itu ternyata gampang ya miss..gampang liatnya..😅..pas cetak nya keliatannya uda pas mantab gitu ehh..hasilnya tak berbentuk..😂😂..but seperti pepatah mengatakan don't judge book by its cover.and it's true..hasilnya tidak seburuk rupanya.. seratnya cantik and tetap lembut bahkan smpek 4 hari 😉😉
-
Roti Sisir Metode Autolisis Roti Sisir Metode Autolisis
Baru pertama kali membuat roti dengan metode autolisis, sempat kwatir takut gagal, tapi penasaran mau coba. Dengan mengikuti resep, panduan dan trik dari teh @Nurbaetinyapria akhirnya roti ku berhasil dengan mulus, lembut dan mantul sekali. Terima kasih banyak teh🥰#Rotisisirmetodeautolisis#serbaoven#CSWARGACOMBO_Nurbaeti#CookpadCommunity_Bogor
-
Roti sisir metode autolisis Roti sisir metode autolisis
Bismilah terus belajar kali ini coba pakai metode autolisis 12 jam. 8 malam ngadon, Setelah di beri ragi lebih sejam diam kan nya, maklum lah masih repot sama anak2 🤭Jadi adoni kedua nya masukan ragi dan margarin sekitar jam 8 pg, diamin sekitar 1,5 jam, kempesin dan bentuk lg diam kan ada 30 menitan lebih, panggang nya sekitar setengah 11 siang 😅 panjang banget perjalanan nya.Kalo mau coba bisa pakai yg 8 jam sy rasa sudah bagus#jelajahreseprumahan#jelajahresep#CookpadCommunity_samarinda#CookpadCommunity_Borneo
-
Roti Sisir Metode Autolisis Roti Sisir Metode Autolisis
Bismillah, 15 September 21,Source: @wiwin088Sebelum mengenal teknik ini paling males buat bikin roti, karena difikir buat roti itu susah buat roti itu ribet xixixi.Akhirnya dapat pencerahan dari Bu @wiwin088 dengan resepnya . Sempet ragu buat bikin tapi karena penasaran akhirnya diberaniin buat bikin roti ini dan jadi ketagihan deh. Tq resepnya ya Bu @wiwin088
-
Roti Sisir (Metode Autolisis) Roti Sisir (Metode Autolisis)
BismillahAlhamdulillah pekan ini belajar tentang roti pake metode autolisis. Ternyata bikinnya gak pake drama ngulen yang melelahkan. Akan tetapi kita harus bisa mengatur waktu, karena butuh 4-6 jam untuk menunggu ke proses berikutnya. Terima kasih untuk Teh @Nurbaetinyapria yang sudah meluangkan waktu untuk berbagi ilmu bakulannya❤ Terima kasih ComBo dan Cookpad💐#CSWARGACOMBO_NURBAETI#cookoadcommunity_Bogor
-
Roti Sisir (metode autolysis) Roti Sisir (metode autolysis)
Suka minder kalo liat ada yang bikin roti pake mixer,Liat mbak Vey (Vey Alodia's Kitchen) bikin donat kepang dan cinnamon roll yang pake metode autolysis itu, kok jiwa ngulen roti bangkit lagi gitu.. dan ternyata bener, aku jatuh cinta sama metode itu.. hasilnya tidak mengecewakan banget.. karena baru bgt bikin cinnamon roll, dough ini kujadikan roti sisir aja, sambil pipihin roti sisir kepikiran korean garlic cream cheese juga, sisanya jadi sweet bun deh.Memang multifungsi ini dough mah.#AksiDutaRecook#DutaRecookBanjarmasin#RecookPapadaan_3
-
Roti Sisir metode Autolysis Roti Sisir metode Autolysis
Pekan ini mencoba roti dg metode autolysis, recook dari resep nya mba #nuha ulyn, Saya itu paling ndak bisa u urusan perotian, Alhamdulilah di Cookpad Depok, menjadi tempat belajar yg awalnya blm paham menjadi lebih paham. Yg happy tentu saja keluarga di rmh, terutama u anak saya yg doyan dg roti terutama yg isi nya coklat ataupun sosis.#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Depok#RecookDepok_Roti
-
Roti Sisir (autolyse) Roti Sisir (autolyse)
Roti lagi, mamak lg tergila2 bikin roti.Kebetulan anak juga lebih suka roti buatan mamak.Coba2 resep lagi plus modif sotoy ala mamak daann pake autolyse lagi biar ga kelamaan ulenin nya, kesian handmixer mamak kalo sampe overheat 😊Masalah bentuk gausah diliat ya, yg pasti rotinya emouk, lembut, seratnya bagus, bahkan tetap lembut sampai 3 hari 😮😁#PejuangGoldenApron3WXIII
-
98. Roti Sisir ~Metode Autolisis 💛 98. Roti Sisir ~Metode Autolisis 💛
Suka sama metode ini karena bikin adonan cepat kalis elastis. Biasanya saya bikin adonan sejak jam 9 malam, saya diamkan semalaman, habis subuh tinggal dilanjutin. Hasil rotinya empuk lembut alhamdulillaah 😊Untuk resepnya saya ambil dari resep channel CR Cook, aslinya untuk bikin roti sobek. Tapi saya modif jadi roti sisir.#PejuangGoldenApron3
-
Roti sisir metode Autolisis (no ulen no mixer) Roti sisir metode Autolisis (no ulen no mixer)
Alhamdulillah banget minggu ini dapet pelajaran berharga dari mba @Nurbaetinyapria di Combo WAG tentang bikin roti pakai metode autolisis. Terus terang metode ini baru pertama kali denger, pas dijelasin pun masih banyak pertanyaan di kepala tapi setidaknya sudah ada gambaran. Masyaallah bikin roti pakai cara ini ternyata gampang banget gak pake ribet, gak pake ulen atau mixer sampai kalis, tinggal duduk manis udah kalis dengan sendirinya.Metode ini emang membutuhkan waktu resting yg cukup lama, keseluruhan hampir 7 jam. 6 jam pertama, dilanjut 30 menit dan terakhir 30 menit.Tp alhamdulillah terbayar dengan hasilnya. First trial jadi warna kulitnya agak eksotik, blm paham dgn oven utk membakar roti, tp lembut rotinya.Makasih banyak ya mba @Nurbaetinyapria utk semua ilmunya.#CookpadCommunity_Bogor#CSWargaCombo_Nurbaeti
-
Roti Sisir Roti Sisir
Roti rotian jadul emang selalu ngangenin🥰 tapi selama ini belum nemu yg pas kalo beli diluaran😩 coba2 cari resep terus eksekusi dan rasanya enak seperti yg aku bayangin😍Aku buat 2 varian ya mom, satunya pakai meses yg satunya original, tinggal dioles butter & gula, yummy banget💜Foto ala kadarnya krn orang rumah udah gak sabar mau makannya, kasian harus nunggu difoto2 dulu🤣Happy baking mommies💝Source : ig ayoewidya
Rekomendasi Resep Lainnya
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12537439
Komentar