Es Cendol dengan Kinca dan Nangka

Name: Es Cendol dengan Kinca dan Nangka
Yield: 6-8 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 75 gr Tepung Beras; 50 gr Tepung Hunkwe; 1 bungkus Nutrijel Polos; 1/4 sdt Garam; 15 Lembar Daun Pandan; 160 ml Air Perasan Daun Pandan; 440 ml Air Putih; 2 sdm Air Kapur Sirih; Secukupnya Pewarna Makanan Warna Hijau; 500 ml Kara; 100 ml Air; 1/2 sdt Garam; 4 lembar Daun Pandan dipotong kecil kecil; 200 gr Gula Merah/Gula Aren; 50 gr Gula Pasir; 3 lembar Daun Pandan diiris kecil kecil; 6 lembar Daun Jeruk; Secukupnya Nangka diiris kecil; 150 ml Air Putih; 6-8 mata Nangka tanpa biji dipotong kotak kecil

Kiky @kikykarjadi

Bali

Setelah mencoba beberapa resep Cendol khas Elisabeth Bandung, saya menggabungkan dan memodifikasi supaya sesuai dengan selera 😊

Lebih banyak

Es Cendol dengan Kinca dan Nangka

Kiky @kikykarjadi

Bali

Setelah mencoba beberapa resep Cendol khas Elisabeth Bandung, saya menggabungkan dan memodifikasi supaya sesuai dengan selera 😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 Menit

6-8 Porsi

Bahan Kering Cendol
75 grTepung Beras
50 grTepung Hunkwe
1 bungkusNutrijel Polos
1/4 sdtGaram
Bahan Basah Cendol
15 LembarDaun Pandan
160 mlAir Perasan Daun Pandan
440 mlAir Putih
2 sdmAir Kapur Sirih
SecukupnyaPewarna Makanan Warna Hijau
Santan
500 mlKara
100 mlAir
1/2 sdtGaram
4 lembarDaun Pandan dipotong kecil kecil
Kinca
200 grGula Merah/Gula Aren
50 grGula Pasir
3 lembarDaun Pandan diiris kecil kecil
6 lembarDaun Jeruk
SecukupnyaNangka diiris kecil
150 mlAir Putih
Pelengkap Penyajian
6-8 mataNangka tanpa biji dipotong kotak kecil

Tersimpan

Cara Membuat

45 Menit

1

Campur seluruh Bahan Kering : Tepung Beras, Tepung Hunkwe, Nutrijel dan Garam dan aduk supaya tercampur merata
2

Buat Perasan Daun Pandan dengan memasukkan potongan Daun Pandan dan 160 ml Air kedalam blender bumbu dan blender hingga halus. Saring Perasan Daun Pandan dan buang ampasnya.
3

Campurkan seluruh Bahan Basah : Air Perasan Daun Pandan, Air Putih dan Air Kapur Sirih, dan aduk hingga tercampur rata. Lalu campurkan Bahan Basah dengan Bahan Kering, dan aduk hingga merata. Pastikan semua bahan tercampur dan tidak ada gumpalan tepung. (Saya langsung mencampur Bahan Kering dengan Bahan Basah di penggorengan teflon yang lebar dan agak dalam)
4

Setelah semua bahan tercampur merata, jika warna hijau dari Air Perasan Daun Pandan masih kurang bagus, tambahkan secukupnya Pewarna Makanan Warna Hijau sampai mendapatkan warna hijau yang sesuai.
5

Setelah mendapatkan warna hijau yang sesuai, mulai panaskan adonan diatas api sedang dan aduk pelan sampai adonan mulai mengental. Terus diaduk, supaya tidak menggumpal dan tidak gosong. Perlahan lahan, adonan akan mulai menjadi lengket dan berubah warna menjadi bening dan mengkilat. Adonan cendol sudah jadi jika sudah lengket, bening dan mengkilat (seperti digambar terakhir)
6

Sambil menunggu Adonan Cendol jadi, siapkan wadah yang diisi dengan Air Dingin dan Es Batu, ini untuk membuat Adonan Cendol yang panas langsung jadi, karena kena air dingin.
7

Saat Adonan Cendol sudah jadi, matikan api, dan langsung masukkan Adonan Cendol kedalam cetakan cendol (selagi masih panas), tekan cetakan cendol supaya cendol keluar dari ukung cetakan. Lakukan ini diatas wadah yg berisi Air Es dan Es Batu tadi, supaya cendol yg keluar dari cetakan langsung masuk ke dalam wadah air es. Ukuran cendol dikira kira (sekitar 2.5cm)
8

Sisihkan cendol yang sudah jadi, dan masukkan ke dalam lemari es, sambil kita lanjut menyiapkan santan dan kinca
9

Untuk membuat Kinca, campur seluruh bahan Gula Merah, Gula Pasir, Daun Pandan, Daun Jeruk, Nangka (supaya wangi) dan Air Putih, masak diatas api kecil hingga mendidih. Saat sudah mendidih, kecilkan apinya dan lanjut dimasak hingga seluruh gula larut dan menjadi agak kental. Angkat, saring dan buang ampasnya (daun pandan).
10

Untuk membuat Santan, campur seluruh bahan : Kara, Air Putih dan Garam, dimasak diatas api kecil, dan diaduk pelan agar santan tidak pecah, masak hingga sampai mendidih. Lalu sisihkan.
11

Cuci Nangka, keluarkan bijinya dan potong kotak kecil. Lalu rendam dengan air panas selama 5 menit. Lakukan ini sebanyak 2 kali, untuk memastikan nangka bersih dan matang.
12

Untuk penyajian, masukkan di gelas santan, cendol, kinca, nangka dan es batu dengan quantity sesuai selera, dan Es Cendol siap disajikan.
13

Selamat mencoba dan menikmati 😊