Sourdough starter
Sudah lama sekali pengen coba hikin ragi sendiri, udah pernah buat dr tahun lalu, sampai berkali kali gagal dan sampai punya banyak banget discard, akhirnya awal Juli kemarin pas liat- liat di IG ketemu IG mba mita @pramitayaa.. Dan lagi buka kelas akhirnya ikutan, itupun baru coba yg ke 4 ragiku hidup. Ragiku ini selalu gagal pd hari ke 3 , akhirnya aku ubah dan nyerah pk protein tinggi, akhirnya pas hari ke 3 aku feed dgn campuran whole wheat dgn perbanfingan dengan tepung 1:3 , saking udah ngga berharap, jadi ngga fotoin hari perharinya.
Dan dari kelas dikasi tahu juga, untuk pk tepung sedikit saja, supaya discard tidak banyak.
Sourdough starter
Sudah lama sekali pengen coba hikin ragi sendiri, udah pernah buat dr tahun lalu, sampai berkali kali gagal dan sampai punya banyak banget discard, akhirnya awal Juli kemarin pas liat- liat di IG ketemu IG mba mita @pramitayaa.. Dan lagi buka kelas akhirnya ikutan, itupun baru coba yg ke 4 ragiku hidup. Ragiku ini selalu gagal pd hari ke 3 , akhirnya aku ubah dan nyerah pk protein tinggi, akhirnya pas hari ke 3 aku feed dgn campuran whole wheat dgn perbanfingan dengan tepung 1:3 , saking udah ngga berharap, jadi ngga fotoin hari perharinya.
Dan dari kelas dikasi tahu juga, untuk pk tepung sedikit saja, supaya discard tidak banyak.
Cara Membuat
- 1
Hari 1: 20 gr terigu, 20 ml air campur, aduk rata taruh dalam wadah jangan ditutup rapat, taruh di suhu ruang
- 2
Hari 2 : pada jam yang sama dengan hari 1, ambil 10 gr campuran tepung 10 gr tambahkan 10 gr terigu dan 10 ml air aduk rata, wadah jangan ditutup, taruh di suhu ruang,foto 1dan 2 sebelum ditambah terigu dan air, foto 3 adonan tambahan, foto 4 dan 5 setelah ditambah
- 3
- 4
Hari 3 ambil 10 gr adonan ditambah 10 gr terigu dan 10 ml air, foto1 dan 2 penampakan hari 3 sebelum dikasih makan,foto 3 setelah dikasi makan
- 5
Hari 4 : ambil 10 gr adonan ditambah 10 gr terigu (3 gr ww, 7 gr protein tinggi)dan 10 ml air
- 6
Lanjutkan prosesnya sampai ragi kuat dan lakukan tes floating.
- 7
Apabila belum akan digunakan, setelah starter kuat masukkan kulkas dan tidak perlu ditambah air dan terigu,setiap hari,cukup satu minggu sekali apabila akan digunakan, keluarkan dari kulkas, tunggu hingga suhu ruang, tambahan terigu dan air, diamkan4-6 jam baru digunakan.
- 8
Setelah hari kedua, adonan starter yang digunakan dan akan ditambah terigu dan air hanya 10gr saja, jadi klo ada lebihnya biasa disebut discard simpan diwadah lain dan taruh dikulkas, jadikan satu setiap harinya, adonan discard dapat diolah untuk pancake, waffle, muffin, scone dll
- 9
Aturan feeding tidak sama untuk setiap starter dan tidak ada patokan harus jam berapa, apabila suhu panas, tidak sampai 24 jam, starter sudah lapar, tanda lapar, apabila starter, sudah naik dan kemudian turun lagi, jadi tidak perlu menunggu sampaibesok baru diberi makan. Starterku ini aku taruh diatas rice cooker atau dibelakang kulkas yang suhunya lebih hangat dari suhu ruang baru ada tanda- tanda kehidupan
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Sourdough starter Sourdough starter
Hasil belajar bareng sama regional community.. happy banget akhirnya bisa menyelesaikan tantangan yang membutuhkan kesabaran ekstra Untuk menikmati sourdough bread yg istimewa😍HASHTAG POSBAR KELAS REGIONAL ( SOURDOUGH BREAD ) 2 MINGGU#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_apel#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_berau#KelasRegional2025#KelasSourdoughBreadPOSBAR BERLANGSUNG 28 JULI - 10 AGUSTUS ( pukul 23.59 WIB )
-
Sourdough starter Sourdough starter
Penasaran dengan sourdough bread ini. Katanya sih buat yg inteloran gluten ini tidak menimbulkan naiknya asam lambung. Kebetulan mertua saya ada asam lambung, setiap makan yang mengandung ragi, tepung dsb selalu naik asam lambung. Penyakit menahun tidak bisa sembuh, cuma bisa jaga pola makan. Semoga bisa bermanfaat bagi yang lainnya ya. Saya juga masih belajar bikin roti pakai sourdough ini. Starternya udah berhasil. Ikut cara @Shirley Wijaya setelah 3x gagal sebelum ikut cara yang lain, mungkin masih kurang mengerti jadi masih salah caranya, seperti tidak steril, tidak discard , menyisakan kebanyakan starter jadi cepat lapar dsb
-
Sourdough starter Sourdough starter
Aku beranikan diri bikin dari tepung gandum. Niatnya sih bukan buat bikin sourdough tapi aku pakai buat pengganti ragi instan. 😃Karna katanya ini lebih sehat dan bermanfaat.Sejauh ini kurasakan, ususku lebih sehat sih. 😆
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Dari dulu tuh ngefans banget sama roti sourdough walau rotinya mungkin bantet dan gak selembut roti kemasan tapi nyaman aja ke lambung rasanya. Karena penasaran banget akhirnya mencoba mengumpulkan referensi dari berbagai akun dan web. Sempat ragu-ragu sih mau bikin atau ngga, soalnya ternyata bikinnya mesti sabar nunggu berhari-hari. Itu juga pasti nyesek kalau ternyata hasilnya lebih lama daripada yang diharapkan. Tapi dengan niat ingin memulai makanan sehat, jadi dicoba deh bikin 🥰✨#CookpadCommunity_Bandung
-
Sourdough starter Sourdough starter
Koleb kombes kali ini sangat menantang,karena kita di ajarkan cara membuat ragi alami yang membutuhkan kesabaran.dengan di mentori mba @ecka_rd beliau sangat sabar mengajarkan kami dan menjawab kegalauan kami karena ragi yang dibuat berbeda2 hasil nya karena lingkungan berbeda .Macam2 sekali perkembangan anak ragi ini mulai dari stuck,hooc,berjamur sampe naik volume nya yang cuma dikitMudah2an anak ragi ku sehat selalu ya..Source : @ecka_rd#KolebKombes_SourdoughEcka#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia
-
Sourdough starter Sourdough starter
Ragi alami ini paling gampang dibuat, tidak perlu feed setiap hari.
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Gunakan buah dan tepung berkualitas baik untuk hasil yang baik pulaSelalu gunakan peralatan yang bersihSelamat berternak moms 🤭💕
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
🌿 Kenanga, Sourdough Starter yang Tumbuh dengan Cinta 🌿Setelah proses panjang dan penuh perhatian, Kenanga akhirnya siap memberikan hasil yang luar biasa. Setiap gelembung udara dan aroma khasnya adalah bukti dari perawatan yang penuh kesabaran💚Terima kasih kepada @manda_evie yang telah berbagi ilmu dan cara membuat starter sourdough dengan begitu jelas dan bermanfaat. Ilmu yang diberikan benar-benar membantu perjalanan sourdough kami🙏🏼Source: https://cookpad.wasmer.app/id/r/24914866#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_apel#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_samarinda#KelasRegional2025#KelasSourdoughBread
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
BismillaahBukan cuma soal adonan. Ini soal proses dan rasa penasaran yang gak habis-habis.Bikin sourdough itu kayak hubungan “ butuh waktu, komitmen dan kesabaran “ ahaaayy 😂Makasih cikgu @manda_evie atas waktu dan ilmu yg luar biasa , belajar sabar beternak bakteri hidup ini bagiku effortnya lebih2 deh , ha ha ha haJangan lupa gunakan bahan yg berkualitas bagus dan tempat penyimpanan yg bersih ygySc : https://cookpad.wasmer.app/id/r/24914866#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_Apel#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#KelasRegional2025#KelasSourdoughBread
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Kelas sourdough yang mengesankan bersama mbak @manda_evie. MaasyaAllah, makasih banyak atas sharing ilmunya untuk kami. Alhamdulillah, jadi bisa buat aneka roti dengan memakai ragi alami yang lebih sehat untuk pencernaan.#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_terigu#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Bontang#KelasRegional2025#KelasSourdoughBread
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Lagi belajar baking dengan sourdough. Berawal dari nonton Sourdough Bread Masterclass by Patrick Ryan di Youtube, iseng deh bikin sourdough starter dengan bahan sederhana yang mudah didapat. Kalau versi doi, sourdough starter itu sama dengan levain. Mulainya pembuatan starter ini dilakukan pada sore hari. Starter yang dibuang (discarded) bisa dibuat pancake atau waffle.
-
Sourdough Starter Sourdough Starter
Sourdough adalah adonan asam yg dibuat dg tehnik yg memanfaatkan ragi dari khamir liar seperti Lactobacillus dan Candida Mileri. Sourdough ditemukan 4.000 SM oleh penduduk Mesir kuno yg secara tdk sengaja membiarkan gandum tercampur dg air dan susu selama beberapa waktu sehingga mengembang. Ciri khas sourdough; roti memiliki aroma yg harum, lebih lembab, mempunyai tekstur yg kenyal, lembut dan sedikit masam.Source : @ecka_rd#KolebKombes_SourdoughEcka#CookpadCommunity_Bekasi
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (10)